4 أطباق روسية مختلفة

سلطة روسية

2 صفار البيض
1.5 كوب زيت زيتون
1-2 عصير ليمون
1 ملعقة قهوة مسحوق الخردل
2-3 بطاطس (مسلوقة)
1-2 جزر (مسلوق)
نصف كوب بازلاء (معلبة)
10-12 خيار مخلل صغير (نشا الذرة)
3-4 شرائح من الصلاة المجرية والملح

يتم وضع صفار البيض في وعاء من الخزف أو الزجاج. يتم إضافة قطرات زيت الزيتون بالتنقيط ومختلطة.

ثم، يتم سكب زيت الزيتون في الغزل ولا تزال مختلطة. النظام المتوسط يقطر.
عند الانتهاء من زيت الزيتون، يتم إضافة الملح والخردل وعصير الليمون.

الجزر والبطاطا والمخللات والسلامي صغيرة (حجم النرد الطاولة).

ينضمون إلى البازلاء. يفرز الملح.

2-3 يتم فصل ملعقة من اللمعة (للتشذيب). يتم مزج الخضروات المختلطة في بقية.
يتم أخذها إلى لوحة السلطة وزينت مع المايونيز والخضروات المخصصة.

ملاحظة: إذا فشل المايونيز، يتم تصحيحه على النحو التالي. يتم وضع صفار البيض في وعاء منفصل. يتم خلطه مع زيت الزيتون بالتنقيط والمايونيز. 1 ملعقة صغيرة من النشا ينضج مع كوب من الماء ومصنوعة إلى بيليه. يتم تبريده عن طريق الخلط. يتم وضع المايونيز وتدهور زيت الزيتون في هذا المزيج.

نتيجة بصرية للسلطة الروسية

 

 

زلابية على الطريقة الروسية 

180 غرام (1 + 1/2 كوب) دقيق
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة قهوة فلفل أسود
100 غ من الزيت الداخلي (مفروم ناعماً جداً)
5-6 ملاعق طعام من الماء البارد
5 أكواب عصير دجاج
قضاء:
15 غ (1 ملعقة كبيرة) زبدة
1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة رقيقة جداً)
250 غرام لحم الضأن (خالي من الزيت، 2-3 مرات مأخوذة)
1 ملعقة كبيرة شبت (مفروم ناعماً جداً)
1 ملعقة قهوة ملح
1 ملعقة قهوة فلفل أسود
1 صفار البيض
صلصه:
250 غ (1 كوب) كريمة أو زبادي
1 ملعقة كبيرة فلفل كايين
1 نفض الغبار الملح

لتحضير هاون، في قدر متوسطة الحجم، يُذوّب الزيت على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح البصل 5-7 دقائق والورديّ. تُطهى المكوّنات لمدّة دقيقتين بإضافة لحم البقر المطحون والشبت والملح والفلفل وتُحرّك باستمرار.

يُضاف القدر من النار ويُخفق صفار البيض بملعقة خشبية. يُترك التحريك جانباً جيداً.
لدهن المكب، أضف الدقيق وصودا الخبز والملح والفلفل إلى وعاء هير متوسطة الحجم وأطوي الزيت الداخلي المفروم ناعماً. تُمزج العجينة بسكين وتُضاف 5 ملاعق كبيرة من الماء (ملعقة كبيرة واحدة إذا كانت جافة جداً)، وتُعجن حتى تصبح 5 دقائق، غير مغلفة ومرنة بأخذ لوح العجينة.

تُقطّع العجينة إلى 15 قطعة وتُصنع كل كرة واحدة. قم بتسطيح كل من راحة يدك برقيقة 2.5 مم.

بعد وضع ملعقة صغيرة من هاون في منتصف كل عجينة وترطيب حوافها، اسحب الحواف إلى الأعلى. اصنع يالقليل من البقشيش واتركه جانباً.

في قدر كبير، يغلي ماء الدجاج على النار ورمي البكم في الجزء السفلي من النار. أغلق غطاء الوعاء واطبخه حتى تكون الليونة المنطقية لمدة 15 دقيقة والمياه قد انتهت.

في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي الكريم (أو اللبن) والفلفل الأحمر والملح واطبخيه دون غلي الصلصة عن طريق التحريك باستمرار على نار ٍ ثقيلة. تحميل وعاء من النار والحفاظ على صلصة دافئة.

عندما ينضج المنطق، تفريغ الصحن من النار وإزالة عباءة مع مغرفة مثقبة وتصب في لوحة خدمة ساخنة. صب ماء الطبخ في وعاء. يُسكب الكريما الساخنة (أو اللبن) فوق الصلصة ويُقدّم على الفور.

 

نتيجة بصرية من الزلابية على الطراز الروسي

لاهالاني فارينيكي 

1 كجم. الدقيق
1/2 الملازم الحليب
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
بالنسبة للداخلية:
1 ملفوف أبيض حجم صغير
2 بصل
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
للخدمة:
100 غرة الزبده

نقسم الملفوف إلى قسمين. رقيقة ورقيقة. تنظيف البصل وتقطيعها صغيرة. ضعي الملفوف في وعاء عميق مع البصل، وافركي الملح والسكر بيدك جيداً. ثم اعصره براحتين وضعه في مقلاة عميقة.

يُضاف ما يصل إلى 1/2 كوب من الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة، ويُترك الماء في الملفوف ويُجعلمنه طرياً. عندما يتم استنزاف الملفوف والمطبوخة، وألوانه تحتاج إلى أن تكون مظلمة قليلا ومظهر شفاف. خذ الملفوف المخبوز إلى طبق ودعه يبرد.

للعجين. كسر البيض ة إلى كوب كبير، ومقبض الزجاج، إضافة السكر والملح والخفق معا. ثم إضافة الحليب في ذلك والتصفيق مرة أخرى. ضع الدقيق على لوح العجين أو في صينية.

فتح حفرة في الوسط. أثناء صب خليط الحليب والبيض الذي قمت بإعداده بيد واحدة في الدقيق، خذ جزء العجين الذي يؤكل من أطراف الأصابع من ناحية أخرى.

مرة أخرى صب الحليب من خليط البيض في الوسط، مع التحريك مع أصابعك مرة أخرى لجعل الخام، وتستمر حتى ينتهي الخليط الخاص بك.

لذلك كنت قد أعدت العجين مع الدقيق بقدر الحليب وخليط البيض. عجن العجين جيدا حتى تحصل على عجينة أكثر صلابة قليلا من إيرلوب. لأن الفارينكي سيتم طهيه في الماء، يجب أن يكون عجينة قاسية قليلاً.

في بعض الأحيان قد يزيد القليل من الدقيق عندما تكون العجينة جاهزة. يمكنك استخدام هذا الدقيق عند فتح الغدد.

اجعل عجينتك جاهزة في لفة قطرها 5 سم وابدأ من نهاية واحدة إلى 2 سم تقريبًا. قطع جولة سميكة. إعداد bezes الصغيرة عن طريق المتداول مع النخيل و 10 سم من هذه الغدد. فتح في دوائر في القطر. لذلك عندما يتم فتح العجين الخاص بك، يجب أن يكون كوب القهوة ستة الحجم و1/2 سم سميكة.

تقوم بإعداد العجينة في منتصف اللب على الفور تقريبا إلى وسط المعجون حتى 1 ملعقة كبيرة وترفع بكلتا يديه ما يقرب من نصف شهر في شكل طرفي العجينة مع القليل من التمدد والضغط على إغلاق الطرفين، نهاية واحدة من العصا انتقل إلى الطرف الآخر عن طريق التويز على البداية الخاصة بك.

الجزء الختامي من Vareniki هو تقريبا مثل الدانتيل. إذا كان هذا صعبا، وجعل زخرفة عن طريق الضغط على شوكة في الجزء الذي تمتد بأصابعك. ضعي الماء في قدر كبير لتمرير المرآة، وخذ ملعقتين كبيرتين من الملح فيه وغليه. عندما يبدأ الماء في الغليان، تجاهل 5-6 من Vareniki، والتي تقوم بإعدادها بالترتيب. عندما يبدأ في الغليان، يطهى لمدة 7-8 دقائق تقريبا حتى يتم طهي Vareniki وعلى رأس الماء.

خذ تلك المخبوزة مع كوليت وفرزها في لوحة مسطحة. حتى طهي كل Vareniki في النظام. ثم تذوب الزبدة في المقلاة وتتجول مع ملعقة على Vareniki الساخنة وتقدم على الفور.

 

نتيجة بصرية من لاهالاني فارينيكي

بيروشكي 

اللب:
350 غ (3 أكواب) دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
125 غ (8 ملاعق كبيرة) + 1 ملعقة صغيرة زبدة
60 غرام جبن ة ذائبة
3 ملاعق طعام من الماء البارد جداً
60 غرام (1/4 كوب) كريم
قضاء:
60 غ زبدة (4 ملاعق كبيرة)
1 بصلة (مفرومة ناعماً)
250 غرام من الماشية
125 غرام فطر (نظيف ومفروم ناعماً)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم ناعماً)
3 ملاعق كبيرة كريمة
1 بيضة (مسلوقة)
طلاء:
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ماء

لدهن العجينة، يُقضى الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم. تُضاف 8 ملاعق كبيرة من الزبدة والجبن الصهر وتُقطّع إلى قطع صغيرة بسكين.

إطعام أصابعك والزيت والجبن إلى داخل الخبز.

تُضاف ملعقة كبيرة من الماء البارد وتُطعم إلى الملعقة. إطعامه عن طريق إضافة كريم. بيديك، عجن العجين حتى يُفكّر. (إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف الماء المتبقي.) جعل الكرة العجين، والتفاف عليه في ورقة الزيتية، والراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، لجعل هاون، والزبدة في قدر متوسطة الحجم، وتسخين على نار متوسطة. يمكنك وضع البصل وتحريك في عرضية 5-6 دقائق، حتى الألوان الوردي.

يُضاف اللحم والفطر والملح والفلفل والفلفل الأحمر لمدّة 15 دقيقة، ويُقلى اللحم حتى ينضج.
تأخذ الصلصة من النار ووضعها جانبا عن طريق إضافة البقدونس والكريمة والبيض المفروم.

أولاً، قم بإحضار الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (200 درجة مئوية) وسخنه. تُدهن صينية كبيرة بملعقة صغيرة من الزيت وتُترك جانباً.

إزالة العجين من الثلاجة وفتحه رقيقة جدا على مقاعد البدلاء غير مسطحة قليلا. تُقطّع العجينة إلى دوائر على شكل قطع بسكويت من 7.5 سم.

في منتصف كل جولة العجين، ووضع 1 ملعقة صغيرة من هاون. يُمزج البيض والماء في كوب ويُنقع حواف العجينة مع هذا المزيج. أضعاف العجين في شكل نصف دائري والغراء حواف مع شوكة. وضع الكعك في علبة ووضع البيض عليها.

خبز الكعك، خبز لمدة 20 دقيقة، حتى الألوان هي مثل الرمان.

يمكنك أخذ الصينية من الفرن وخدمتها بعد تسخينها أو تبريد الكعك.

ملاحظة: هذه الفطائر الروسية، التي يتم إجراؤها مع العجين الزيتي، يمكن أن تقدم في كثير من الأحيان مع الحساء، وخاصة حساء البورش أو كما hors d'oeuvres.

هذه الوصفات مأخوذة من LEZZETLER.COM.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

4 أطباق روسية مختلفة

سلطة روسية

2 صفار البيض
1.5 كوب زيت زيتون
1-2 عصير ليمون
1 ملعقة قهوة مسحوق الخردل
2-3 بطاطس (مسلوقة)
1-2 جزر (مسلوق)
نصف كوب بازلاء (معلبة)
10-12 خيار مخلل صغير (نشا الذرة)
3-4 شرائح من الصلاة المجرية والملح

يتم وضع صفار البيض في وعاء من الخزف أو الزجاج. يتم إضافة قطرات زيت الزيتون بالتنقيط ومختلطة.

ثم، يتم سكب زيت الزيتون في الغزل ولا تزال مختلطة. النظام المتوسط يقطر.
عند الانتهاء من زيت الزيتون، يتم إضافة الملح والخردل وعصير الليمون.

الجزر والبطاطا والمخللات والسلامي صغيرة (حجم النرد الطاولة).

ينضمون إلى البازلاء. يفرز الملح.

2-3 يتم فصل ملعقة من اللمعة (للتشذيب). يتم مزج الخضروات المختلطة في بقية.
يتم أخذها إلى لوحة السلطة وزينت مع المايونيز والخضروات المخصصة.

ملاحظة: إذا فشل المايونيز، يتم تصحيحه على النحو التالي. يتم وضع صفار البيض في وعاء منفصل. يتم خلطه مع زيت الزيتون بالتنقيط والمايونيز. 1 ملعقة صغيرة من النشا ينضج مع كوب من الماء ومصنوعة إلى بيليه. يتم تبريده عن طريق الخلط. يتم وضع المايونيز وتدهور زيت الزيتون في هذا المزيج.

نتيجة بصرية للسلطة الروسية

 

 

زلابية على الطريقة الروسية 

180 غرام (1 + 1/2 كوب) دقيق
1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة قهوة فلفل أسود
100 غ من الزيت الداخلي (مفروم ناعماً جداً)
5-6 ملاعق طعام من الماء البارد
5 أكواب عصير دجاج
قضاء:
15 غ (1 ملعقة كبيرة) زبدة
1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة رقيقة جداً)
250 غرام لحم الضأن (خالي من الزيت، 2-3 مرات مأخوذة)
1 ملعقة كبيرة شبت (مفروم ناعماً جداً)
1 ملعقة قهوة ملح
1 ملعقة قهوة فلفل أسود
1 صفار البيض
صلصه:
250 غ (1 كوب) كريمة أو زبادي
1 ملعقة كبيرة فلفل كايين
1 نفض الغبار الملح

لتحضير هاون، في قدر متوسطة الحجم، يُذوّب الزيت على نار متوسّطة الحرارة حتّى يصبح البصل 5-7 دقائق والورديّ. تُطهى المكوّنات لمدّة دقيقتين بإضافة لحم البقر المطحون والشبت والملح والفلفل وتُحرّك باستمرار.

يُضاف القدر من النار ويُخفق صفار البيض بملعقة خشبية. يُترك التحريك جانباً جيداً.
لدهن المكب، أضف الدقيق وصودا الخبز والملح والفلفل إلى وعاء هير متوسطة الحجم وأطوي الزيت الداخلي المفروم ناعماً. تُمزج العجينة بسكين وتُضاف 5 ملاعق كبيرة من الماء (ملعقة كبيرة واحدة إذا كانت جافة جداً)، وتُعجن حتى تصبح 5 دقائق، غير مغلفة ومرنة بأخذ لوح العجينة.

تُقطّع العجينة إلى 15 قطعة وتُصنع كل كرة واحدة. قم بتسطيح كل من راحة يدك برقيقة 2.5 مم.

بعد وضع ملعقة صغيرة من هاون في منتصف كل عجينة وترطيب حوافها، اسحب الحواف إلى الأعلى. اصنع يالقليل من البقشيش واتركه جانباً.

في قدر كبير، يغلي ماء الدجاج على النار ورمي البكم في الجزء السفلي من النار. أغلق غطاء الوعاء واطبخه حتى تكون الليونة المنطقية لمدة 15 دقيقة والمياه قد انتهت.

في هذه الأثناء، في قدر صغير، اخلطي الكريم (أو اللبن) والفلفل الأحمر والملح واطبخيه دون غلي الصلصة عن طريق التحريك باستمرار على نار ٍ ثقيلة. تحميل وعاء من النار والحفاظ على صلصة دافئة.

عندما ينضج المنطق، تفريغ الصحن من النار وإزالة عباءة مع مغرفة مثقبة وتصب في لوحة خدمة ساخنة. صب ماء الطبخ في وعاء. يُسكب الكريما الساخنة (أو اللبن) فوق الصلصة ويُقدّم على الفور.

 

نتيجة بصرية من الزلابية على الطراز الروسي

لاهالاني فارينيكي 

1 كجم. الدقيق
1/2 الملازم الحليب
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
بالنسبة للداخلية:
1 ملفوف أبيض حجم صغير
2 بصل
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة سكر بودرة
2 ملعقة صغيرة ملح
للخدمة:
100 غرة الزبده

نقسم الملفوف إلى قسمين. رقيقة ورقيقة. تنظيف البصل وتقطيعها صغيرة. ضعي الملفوف في وعاء عميق مع البصل، وافركي الملح والسكر بيدك جيداً. ثم اعصره براحتين وضعه في مقلاة عميقة.

يُضاف ما يصل إلى 1/2 كوب من الماء ويُطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة، ويُترك الماء في الملفوف ويُجعلمنه طرياً. عندما يتم استنزاف الملفوف والمطبوخة، وألوانه تحتاج إلى أن تكون مظلمة قليلا ومظهر شفاف. خذ الملفوف المخبوز إلى طبق ودعه يبرد.

للعجين. كسر البيض ة إلى كوب كبير، ومقبض الزجاج، إضافة السكر والملح والخفق معا. ثم إضافة الحليب في ذلك والتصفيق مرة أخرى. ضع الدقيق على لوح العجين أو في صينية.

فتح حفرة في الوسط. أثناء صب خليط الحليب والبيض الذي قمت بإعداده بيد واحدة في الدقيق، خذ جزء العجين الذي يؤكل من أطراف الأصابع من ناحية أخرى.

مرة أخرى صب الحليب من خليط البيض في الوسط، مع التحريك مع أصابعك مرة أخرى لجعل الخام، وتستمر حتى ينتهي الخليط الخاص بك.

لذلك كنت قد أعدت العجين مع الدقيق بقدر الحليب وخليط البيض. عجن العجين جيدا حتى تحصل على عجينة أكثر صلابة قليلا من إيرلوب. لأن الفارينكي سيتم طهيه في الماء، يجب أن يكون عجينة قاسية قليلاً.

في بعض الأحيان قد يزيد القليل من الدقيق عندما تكون العجينة جاهزة. يمكنك استخدام هذا الدقيق عند فتح الغدد.

اجعل عجينتك جاهزة في لفة قطرها 5 سم وابدأ من نهاية واحدة إلى 2 سم تقريبًا. قطع جولة سميكة. إعداد bezes الصغيرة عن طريق المتداول مع النخيل و 10 سم من هذه الغدد. فتح في دوائر في القطر. لذلك عندما يتم فتح العجين الخاص بك، يجب أن يكون كوب القهوة ستة الحجم و1/2 سم سميكة.

تقوم بإعداد العجينة في منتصف اللب على الفور تقريبا إلى وسط المعجون حتى 1 ملعقة كبيرة وترفع بكلتا يديه ما يقرب من نصف شهر في شكل طرفي العجينة مع القليل من التمدد والضغط على إغلاق الطرفين، نهاية واحدة من العصا انتقل إلى الطرف الآخر عن طريق التويز على البداية الخاصة بك.

الجزء الختامي من Vareniki هو تقريبا مثل الدانتيل. إذا كان هذا صعبا، وجعل زخرفة عن طريق الضغط على شوكة في الجزء الذي تمتد بأصابعك. ضعي الماء في قدر كبير لتمرير المرآة، وخذ ملعقتين كبيرتين من الملح فيه وغليه. عندما يبدأ الماء في الغليان، تجاهل 5-6 من Vareniki، والتي تقوم بإعدادها بالترتيب. عندما يبدأ في الغليان، يطهى لمدة 7-8 دقائق تقريبا حتى يتم طهي Vareniki وعلى رأس الماء.

خذ تلك المخبوزة مع كوليت وفرزها في لوحة مسطحة. حتى طهي كل Vareniki في النظام. ثم تذوب الزبدة في المقلاة وتتجول مع ملعقة على Vareniki الساخنة وتقدم على الفور.

 

نتيجة بصرية من لاهالاني فارينيكي

بيروشكي 

اللب:
350 غ (3 أكواب) دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
125 غ (8 ملاعق كبيرة) + 1 ملعقة صغيرة زبدة
60 غرام جبن ة ذائبة
3 ملاعق طعام من الماء البارد جداً
60 غرام (1/4 كوب) كريم
قضاء:
60 غ زبدة (4 ملاعق كبيرة)
1 بصلة (مفرومة ناعماً)
250 غرام من الماشية
125 غرام فطر (نظيف ومفروم ناعماً)
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
1 ملعقة كبيرة بقدونس (مفروم ناعماً)
3 ملاعق كبيرة كريمة
1 بيضة (مسلوقة)
طلاء:
1 بيضة
1 ملعقة صغيرة ماء

لدهن العجينة، يُقضى الدقيق والملح في وعاء متوسط الحجم. تُضاف 8 ملاعق كبيرة من الزبدة والجبن الصهر وتُقطّع إلى قطع صغيرة بسكين.

إطعام أصابعك والزيت والجبن إلى داخل الخبز.

تُضاف ملعقة كبيرة من الماء البارد وتُطعم إلى الملعقة. إطعامه عن طريق إضافة كريم. بيديك، عجن العجين حتى يُفكّر. (إذا كانت العجينة جافة جداً، أضف الماء المتبقي.) جعل الكرة العجين، والتفاف عليه في ورقة الزيتية، والراحة في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

في هذه الأثناء، لجعل هاون، والزبدة في قدر متوسطة الحجم، وتسخين على نار متوسطة. يمكنك وضع البصل وتحريك في عرضية 5-6 دقائق، حتى الألوان الوردي.

يُضاف اللحم والفطر والملح والفلفل والفلفل الأحمر لمدّة 15 دقيقة، ويُقلى اللحم حتى ينضج.
تأخذ الصلصة من النار ووضعها جانبا عن طريق إضافة البقدونس والكريمة والبيض المفروم.

أولاً، قم بإحضار الفرن إلى درجة حرارة متوسطة (200 درجة مئوية) وسخنه. تُدهن صينية كبيرة بملعقة صغيرة من الزيت وتُترك جانباً.

إزالة العجين من الثلاجة وفتحه رقيقة جدا على مقاعد البدلاء غير مسطحة قليلا. تُقطّع العجينة إلى دوائر على شكل قطع بسكويت من 7.5 سم.

في منتصف كل جولة العجين، ووضع 1 ملعقة صغيرة من هاون. يُمزج البيض والماء في كوب ويُنقع حواف العجينة مع هذا المزيج. أضعاف العجين في شكل نصف دائري والغراء حواف مع شوكة. وضع الكعك في علبة ووضع البيض عليها.

خبز الكعك، خبز لمدة 20 دقيقة، حتى الألوان هي مثل الرمان.

يمكنك أخذ الصينية من الفرن وخدمتها بعد تسخينها أو تبريد الكعك.

ملاحظة: هذه الفطائر الروسية، التي يتم إجراؤها مع العجين الزيتي، يمكن أن تقدم في كثير من الأحيان مع الحساء، وخاصة حساء البورش أو كما hors d'oeuvres.

هذه الوصفات مأخوذة من LEZZETLER.COM.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir