5 Farklı Kısır Tarifi

Kısır Tarifi

kısır tarifi ile ilgili görsel sonucu

Özellikle gün menülerinin vazgeçilmezi kısır tarifini bu kez alışılmışın dışında bir şekilde hazırlamak istedim. Kişiden kişiye çok farklılık gösteren kısırı sevmeyeni pek yoktur. Doyurucu ve lezzetli olması ile gönülleri de fethetmiş, modası hiç geçmeyen tariflerden bir tanesi.

Kısır çeşitlerinden bahsetmek gerekirse çiğ kısır denilen, bu tarifteki gibi salçası kavrulmayan kısırlar. Ya da klasik salça ve kuru soğanın kavrularak kullanıldığı kısır tarifleri,  yoğrularak hazırlanan kısır tarifleri gibi farklı yöntemler ile hazırlanabiliyor.

Kısır malzemeleri de yine kişinin damak tadına ve evde olan malzemelere göre çeşitlilik gösteriyor. Bulgur lezzet olarak her şeye yakışıyor bu nedenle çeşit çeşit tarifler hazırlayabiliyoruz.

Gelelim kısır nasıl yapılır? sorusunun yanıtına.

Kısır Tarifi İçin Malzemeler

  •  6 çay bardağı kısırlık bulgur (köftelik bulgur)
  • 5 su bardağı sıcak su
  • 1 yemek kaşığı tepeleme biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Domates (yaz domatesi küçük küçük doğranarak eklenebilir, kışın yerine domates salçası ekliyoruz)
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet yeşil soğan
  • 1 demet taze nane
  • 8-9 yaprak marul
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • kimyon (isteğe bağlı)
  • 1 limon suyu
  • yarım çay bardağı nar ekşisi
  • yarım çay bardağı zeytinyağı

Kısır Tarifi Yapılışı

  1. 6 çay bardağı kısırlık bulgur bir kaba alınır.
  2. Üzerine 1 tepeleme yemek kaşığı biber salçası eklenerek kaşığın arkasıyla salça bulgura yedirilir.
  3. 1 yemek kaşığı domates salçası eklenerek aynı şekilde karıştırılır.
  4. Bulgur derince bir kaba alınarak üzerine 5 su bardağı kadar sıcak su dökülerek üzerine kapak kapatılır ve yumuşamaya bırakılır.
  5. Bu arada yeşillikler doğranır.
  6. Suyu çekip yumuşayan bulgura 1 demet maydanoz, 1 küçük demet yeşil soğan, 1 küçük demet taze nane ve 8-9 yaprak marul doğranarak eklenir.
  7. Yazın küçük küçük doğrayarak domates de ekleyebilirsiniz.
  8. Kısırı karıştırdıktan sonra 1 tatlı kaşığı karabiber, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay bardağı nar ekşisi, 1 limon suyu, varsa biraz kimyon eklenebilir, yarım çay bardağı zeytinyağını da eklenerek iyice karıştırılır.
  9. Kısırımız servis tabağına alınarak isteğe göre turşu, salatalık, domates ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.

Not: Uzun zamandır yorumlara bakamamıştım. Dikkatimi çeken çok sorulan soruların yanıtlarını yazmaya çalışacağım. Herkesin hassas noktası olan ve herkesin kendince tarzı olan kısır tarifini herkese beğendirmek mümkün değil biliyorum, ama ben bu şekilde çok seviyorum 🙂 Benim gibi sevenler varsa durmasın denesinler memnun kalacaklardır. Ayy yok ben salçayı soğanı kavurmadan yiyemem diyenler varsa sayfada harika kısır tarifleri var sizlerde  buradan diğer tariflere ulaşabilirsiniz 🙂

  • Bulgurlar çok kuru kaldı diyen arkadaşlar, bulguru ıslattıktan sonra baktınız ki kuru sıcak su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Ben ölçüleri yazıyorum ama bulgurun cinsine göre aldığı su da değişir, sizin kullandığınız bulgur daha fazla su isteyebilir.
  • Kısır yaparken salça kavrulmadan olur mu? kısır yapmanın birçok çeşidi var ama genel olarak kabul edilen soğan ve salçanın kavrularak bulgura eklenmesi yönetiminden farklı bir tarif paylaşmak istedim. Daha pratik ve bana göre çok da lezzetli bir tarif. Kullandığınız salçanın tadı da çok önemli tabii. Bu tarifi yaparken ev yapımı biber salçası kullanıyorum.
  • Kısır tarifi kaç kişilik? Bu kısır tarifi 10 kişilik diyebilirim. Aslında hesaplarken 2 kişiye bir çay bardağı olarak kabaca hesap yapabilirsiniz.

Belirtmek istiyorum ki yorumlarda bu tarz tercih eden arkadaşlar çoğunlukla var. Alışmış olduğunuz tariflerin dışında olabilir, mutlaka damak tadına uymayanlar (ben çok beğeniyorum o ayrı) olacaktır. Karşılıklı fikirlerimize saygı gösterebilirsek çok mutlu olurum 🙂

Sevgiler <3

Kısır tarifi püf noktaları nelerdir?

  • Bulgura sıcak su eklendikten sonra üzerine bir kapak kapatılır, yumuşamaya bırakılır.
  • Bulgurunuza ekleyeceğiniz suyun miktarını iyi ayarlamalısınız. Eğer az gelirse bulgurlarınız yumuşamayabilir.
  • Kısıra ekleyeceğiniz yeşillikleri yıkadıktan sonra iyice kurutun.

Kısır sunumları

  • Pasta kalıbınızın tabanına streç sererek kısırınızı üzerine bastırın. Daha sonra ters çevirerek ksırınızı kalıbınızdan çıkartabilirsiniz.
  • Domatesi oyarak kısırı içine koyup o şekilde de sunabilirsiniz.
  • Kısırınızı kaselere koyup ters çevirerek şık bir sunum elde edebilirsiniz.

Kısır kilo aldırır mı?

  • Kısır oldukça faydalı bir besindir. Bu yüzden kısır için kullanılan nar ekşisi, tuz gibi malzemeler biraz daha az kullanılarak tüketilebilir. Ayrıca ölçülü bir şekilde tüketeceğiniz kısır kilo aldırmaz.

Kısır kalori

  • Orta büyüklükteki 1 kase kısır yaklaşık olarak 178 kaloriye denk gelmektedir.

 

 

 

Şalgamlı Kısır (Şalgamlı Bulgur Salatası)

Şalgamlı kısır ile ilgili görsel sonucu

Şalgamlı Kısır (Şalgamlı Bulgur Salatası) Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağı iri bulgur
  • 4, 5 su bardağı şalgam
  • 5-6 dal yeşil soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • 5-6 tane kornişon turşu
  • 5-6 yemek kaşığı mısır
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam taze nane
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Pulbiber tuz limon

Şalgamlı Kısır (Şalgamlı Bulgur Salatası) Tarifi Yapılışı

Lezizzzz, görseli şahane, pratik ve mutlaka denenmesi gerek bir lezzet şalgamlı kısır. Şalgamlı bulgur salatası da deniyor ama biz şalgamlı kısırı tercih ediyoruz. Masayı şenlendirdiğine ve bir yiyenin bir tabak daha istediğine emin olabilirsiniz ?
Bir tencerenin içine şalgam ve bulguru koyup bulgur şalgamı iyice çekene kadar pişirin. İçine zeytinyağı ekleyip biraz soğumasını bekleyin. Daha sonra tüm malzeleri küçük küçük doğrayıp karıştırın. Damak tadınıza göre tuz limon ve pulbiberi ekleyin. Harika kısırınız hazır

 

 

Kinoa Kısır

Kinoa kısır ile ilgili görsel sonucu

Kinoa Kısır Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 su bardağı kinoa
  • 1. 5 su bardağı su
  • 3 yemek kaşığı kısırlık bulgur
  • 1 limon suyu veya nar ekşisi
  • Tuz, istediğimiz baharatlar ( ben kimyon, kırmızı biber, karabiber koydum)
  • 1 yemek kaşığı salça
  • İstediğimiz kadar zeytinyağı
  • Maydanoz
  • Dereotu
  • İstediğiniz yeşillikler, havuç vs.

Kinoa Kısır Tarifi Yapılışı

Tarifi hazırlamadan önce internetten kinoanın faydalarını okumanızı tavsiye ederim. Faydalarını öğrendikten sonra eminim daha bir heyecanla hazırlayacaksınız. Özellikle benim oğlum gibi etle sütle kısacası proteinle arası olmayan bir çocuğunuz varsa:)

1-2 saat önceden ısladığımız kinoayı iyice yıkadıktan sonra 1. 5 su bardağı suyla suyunu çekene kadar haşlıyoruz. Ocağı kapadıktan sonra 3 yemek kaşığı kısırlık bulguru da kinoayla karıştırıp tenceremizin kapağını kapatıyoruz ki bulgurlar da yumuşasın. Yağda çevirdiğimiz salçayı kinoaya yediriyoruz. Sonra tuz, baharatlar, limon nar, ekşisi vs. İle tekrar harmanlıyoruz. En son yeşilliklerini de ince ince doğrayıp karıştırıyoruz.

 

 

Hatay Usulü Kısır Tarifi

Hatay Usulü Kısır Tarifi ile ilgili görsel sonucu

Hatay Usulü Kısır Tarifi İçin Malzemeler

  • 6 çay bardağı köftelik bulgur
  • 4 dolu yemek kaşığı acı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 demet taze nane
  • 1 demet maydanoz
  • 1 demet taza soğan
  • Yarım su bardağından biraz fazla zeytin yağı
  • Yarım su bardağından biraz fazla nar ekşisi

Servis için:

  • Marul

Hatay Usulü Kısır Tarifi Yapılışı

  1. Kısır yoğurmaya uygun bir kapta bulgur, biber salçası ve domates salçası eller ıslatılarak yoğrulmaya başlanır.
  2. Bulgurun şişmesini önlemek için sadece eller ıslatılır devamlı ve bulgur şişerek değil yoğrularak yenecek kıvama gelir.
  3. Bulgur yumuşadıktan sonra nar ekşisi eklenerek iyice karıştırılır.
  4. Ardından zeytin yağı eklenir ( zeytin yağı ve nar ekşisi arzuya göre daha fazla ya da az konulabilir ) zeytin yağı da karıştırıldıktan sonra ince ince doğranmış olan maydanoz, nane, soğan eklenir, karıştırılıp marulla birlikte servis edilir. Afiyet olsun.

Kısır (Gaziantep Usulü)

Antep usulü kısır ile ilgili görsel sonucuiantep Usulü) Tarifi İçin Malzemeler
  • 3 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 4 tane taze yeşil soğan
  • 2 tane taze yeşil sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yemek kaşığı salça (biz acı-tatlı biber salçasını domates salçası ile karıştırıp kullanırız)
  • Kırmızı biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Nane
  • Ekşi (limon ekşisi, sumak, nar ekşisi hangisini isterseniz)
  • Sıvı yağ

Kısır (Gaziantep Usulü) Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle köftelik bulguru yoğurma kabına koyup ıslanacak şekilde sıcak su ekleyip üzerini kapatıyoruz.
  2. Bulgur ıslanırken maydanoz, taze soğan ve sarımsakları ince ince kıyıyoruz (resimdeki gibi).
  3. Tavaya göz kararı yağı ekliyoruz.
  4. İçine salçayı ve tüm baharatları ekliyoruz.
  5. Damak tadınıza göre ekşini ayarlayıp biraz ocakta ısıtıyoruz (ben ekşisi belli olunca daha çok seviyorum:))
  6. Bulguru az biraz yoğuruyoruz ki kuru yeri kalmasın.
  7. Daha sonra yeşillikler ve ısıttığımız salçalı karışımı üst üste koyup harmanlıyoruz.
  8. Çok yoğurmanıza gerek yok.
  9. Şekil vermeden tabağınıza servis yapabilirsiniz.
    Salatayla, turşuyla, ayranla, mevsimine göre istediğiniz gibi servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun;)

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir