6 طعام تايلاندي

شوربة توم يم مع الفطر 

200 غرام فطر مختلط (المحار، شيتاك، وما إلى ذلك)، وقطع ينبع، شرائح
4 قطع من الكراث، مقطعة إلى أربع (2-3 دقائق في حرارة عالية)
1/2 كوب طماطم سكر (كرز)، مقطعة إلى نصفين
3 أكواب عصير خضروات
2-3 ملعقة كبيرة من معجون توم يم
6 قطع مجففة أوراق الليمون الكافر
8 شرائح زنجبيل طازج، مقطعة إلى شرائح رفيعة (أو 3 قطع من شريحة جالانغال المجففة)
3 ملاعق طعام من عشب الليمون المجفف
3 ملاعق طعام من صلصة السمك أو صلصة الصويا مع الفطر
3 ملاعق طعام من عصير الليمون الطازج
1 ملعقة صغيرة سكر بني
لما ورد أعلاه:
كزبرة طازجة أو بقدونس شيرفيل

يُضاف ما يصل إلى 3 أكواب من الماء النباتي في وعاء عميق. تُضاف ملعقتان إلى ملعقتين كبيرتين من سحق توم يم ويُحرّك المزيج بشكل جيد للذوبان ويُترك المزيج ليغلي على نار متوسطة.

ثم يضاف الكراث المحمص وعشب الليمون وشرائح الزنجبيل الطازجة والقشرة (أو galangal) وأوراق الليمون الكافر المجففة إلى وعاء. بعد الغليان لمدة 5 دقائق لترك الروائح إلى مياه الحساء، وإزالة جميع النكهات المجففة من وعاء باستثناء الكراث بمساعدة colander.

(يمكنك أيضا استخدام كيس فلتر التوابل لتسهيل عملية الاستخراج.)
يُضاف الفطر المقطّع وصلصة السمك (أو صلصة الصويا مع الفطر) والسكر البني في القدر ويُحرّك المزيج. بعد غلي الحساء بحجر، دع الفطر يطبخ لمدة 3-5 دقائق أكثر.

ثم إيقاف الجزء السفلي من الموقد وإضافة sugartomatoes وجعل الحساء المطبوخة بخفة في الحرارة الخاصة بها. وأخيراً، يُضاف عصير الليمون الطازج ويُحرّك المزيج.

يرش مع الكزبرة الطازجة أو أوراق البقدونس ويقدم مع الأرز العادي على البخار.

ملاحظة: يمكنك تذوق مياه الحساء وضبط الروائح وفقا لذوقك.

 

 

سلطة مانجو خضراء 

https://yemek.name

1 قطعة مانجو (قشر أخضر، غير ناضج)
1/4 كوب مبشرة جوز الهند
3 ملاعق طعام من صلصة السمك
3 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة
2 كوب فول الصويا سبروسو
1/2 كوب ريحان طازج
3 ساق بصل طازج (مفروم ناعماً)
1/2 كوب كاجو

يقلى لون جوز الهند حتى يُبنى قليلاً في المقلاة الخالية من الدهون.
قشر قذائف المانجا وتقطيعها إلى شرائح رقيقة طويلة.
تحضير صلصة السلطة عن طريق خلط صلصة السمك وعصير الليمون والسكر والفلفل الأحمر في وعاء.
اختلطت مع براعم الصويا والريحان والبصل على المانجو المفروم الخاص بك.
تُضاف الصلصة وتُحرّك وتُقدّم بإضافة جوز الهند المحمص والكاجفلز.

 

التايلاندية على غرار الأسماك 

1000 غرام من الأسماك البيضاء المستخرجة
2 فصوص من الثوم (مطحون)
1/2 قطعة فلفل أحمر طازج (مفروم ناعماً)
ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
3 ملاعق طعام من هريس الطماطم
2 ملاعق طعام من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر
1 ملعقة صغيرة رقائق فلفل
الزنجبيل الطازج (حوالي 2 سم في الحجم)
300 مل حليب جوزة الطيب
نصف باقة بقدونس
2 ملاعق طعام من الزيت السائل

أضفت مقلاة كبيرة (مع غطاء) الفلفل الأحمر المفروم، الثوم المسحوق، الزنجبيل المبشور، صلصة السمك، صلصة الصويا، زيت السمسم، النفط والطماطم المهروسة، المطبوخة في حرارة منخفضة متوسطة لمدة 5 دقائق.
أضفت معجون الكاري الأحمر، وطبخت لمدة دقيقة أخرى.
أضفت حليب جوز الهند إلى المقلاة وخلطت بينه.
عندما بدأت المواد في وعاء ليغلي، أضفت الأسماك المستخرجة في حجم الطبق لمدة 5-6 دقائق.
لقد قمت بتقطيع البقدونس المفروم ناعماً وتقديمه ساخناً.

نتيجة بصرية للأسماك على الطراز التايلاندي

 

توم يم غونغ 

1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة من مسحوق السمك (هون داشي)
1 كوب من لحم أبيض، نظيف، مستخرج
2 كوب مشروم
3 قطع فلفل حار أحمر، مقطعة شرائح رفيعة
3 قطع مجففة أوراق الليمون الكافر
1 ملعقة كبيرة عشب ليمون مجفف
ملعقتان صغيرتان من مبشرة الزنجبيل الطازجة أو 3 شرائح من جالانغال المجفف
2 ملاعق طعام من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
1/2 ملعقة كبيرة سكر بني
1-2 ملعقة كبيرة معجون فلفل مر
للخدمة:
2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة٬ المفرومة فرماً ناعماً

صب 1 كوب من الماء في قدر و1 ملعقة صغيرة من مسحوق السمك ليغلي. بعد الغليان، يضاف عشب الليمون ولون الزنجبيل (أو شرائح جالانغال المجففة) وأوراق الليمون وتغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة.

ثم يضاف الفطر وصلصة السمك والفلفل الحار وعصير الليمون والسكر وتخلط جميع المكونات.
وأخيرا، إضافة شرائح ناعما الفلفل الأحمر والأسماك إلى وعاء.

بعد الغليان لمدة 3-4 دقائق تقريبا، تأخذ الحساء من الموقد. مع مساعدة من ملعقة، واتخاذ الأعشاب الليمون، وأوراق الليمون، وشرائح galangal المجففة إذا ما استخدمت في الحساء.

يُقدّم الطبق مع أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً.

 

GAENG KHIAO WAN GAI 

 

1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 ملعقة صغيرة كزبرة
1 ملعقة صغيرة كيميون
2.5 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأخضر
1 علبة حليب جوز الهند
2 قطعة من أوراق الليمون الكافر المجففة
1 ملعقة كبيرة سكر بني
ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
400 غرام صدر دجاج، مقطع شرائح رفيعة
2-3 قطع باذنجان، مقطع مكعبات
4 قطع كراث مفروم ناعماً
1 كوب شاي بازلاء
1/2 كوب ماء ريحان طازج
لما ورد أعلاه:
1-2 قطعة فلفل حار أحمر، مقطعة شرائح رفيعة

يُسخّن زيت عباد الشمس في قدر كبير. يُضاف الكاري الأخضر والتوابل ويُقلى المزيج على نار متوسّطة الحرارة حتى تصل الرائحة إلى دقيقة واحدة. ثم، تقويض الموقد وإضافة حليب جوز الهند الكامل إلى وعاء. تُضاف أوراق الليمون المجففة وصلصة السمك والسكر، وتُترك تغلي لمدّة تُعنى بـ 1-2 دقيقة.

يُضاف الدجاج المقطّع إلى شرائح رفيعة والكراث والباذنجان المقطّع إلى مكعبات والبازلاء في القدر. تُمزج جميع المواد من حين لآخر وتُترك لتطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة على نار هادئة. ثم إيقاف الجزء السفلي من الموقد وإضافة أوراق الريحان الطازج ويحرك. يُرش الفلفل الأحمر المقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم مع الأرز العادي المطهو على البخار.

ملاحظة: يمكنك اختياريا تقليل كمية معجون الكاري الأخضر. لألم خفيف، يمكنك استخدام ملعقة كبيرة واحدة أو ملعقتين أو 3 ملاعق كبيرة لألم أكثر شدة.

 

 

خاو باد سابادرو 

2-3 كوب من الياسمين بيلاف (النحاس الحبوب الطويلة)
1 قطعة بيضة، مخفوقة
1 كوب من لحم أبيض، مستخرج، مقطع مكعبات
1/2 كوب ماء بازلاء
1 كوب أناناس، مكعب مقطع مكعبات
• كوب شاي كشمش
• كوب ماء من جوز الكاجو الخام، محمص
1.5 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
1 قطعة بصل أحمر، مكعب مقطع مكعبات
2 ملعقة صغيرة معجون ثوم
1 ملعقة صغيرة من مبشرة الزنجبيل الطازج
1 قطعة فلفل حار أحمر، مكعبات مقطعة مكعبات
3 ملاعق طعام من صلصة السمك
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1-2 ملعقة كبيرة معجون الكاري الأصفر
1 ملعقة صغيرة سكر بني
للخدمة:
1 قطعة بصل أخضر مفروم ناعماً
1 قطعة خيار، قشرة، مقطعة إلى شرائح

 

يُضاف كوب من زيت عباد الشمس مع ملعقة كبيرة من كوب من زيت عباد الشمس مع 2-3 كوب من زيت عباد الشمس.

سخني ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة. يُضاف البصل المقطّع إلى مكعبات والفلفل الأحمر والثوم وبلون الزنجبيل ويُقلى المزيج لمدّة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين حتى تنتهي الرائحة. قم بدفع المكونات في المقلاة فوق ملعقة وحرّك البيض المخفوق.

استمر في التحريك لمدة 1-2 دقيقة حتى تنضج البيضة. ثم تُضاف السمكة وتُقلى لمدة 3 دقائق على نار متوسّطة الحرارة.
في وعاء، اخلطي صلصة الصويا وصلصة السمك والسكر والكاري الأصفر. يُسكب خليط الصلصة في مقلاة المقلاة. يُضاف الفول السوداني الكاجو المحمص ويُقلى المزيج لمدّة دقيقة واحدة.

يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُواصل التحريك حتى تحصل على نفس لون خليط الصلصة.

وأخيرا، إضافة الأناناس مكعبات، البازلاء والكشمش.

تُمزج جميع المكوّنات جيداً وتُخبز لمدّة تتراوح بين دقيقة ودقيقتين وتُأخذ من الموقد. يُقدّم الطبق مع شرائح البصل الأخضر الرقيقة وشرائح الخيار.

يتم أخذ الوصفات من lezzetler.com.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir