6 Comida tailandesa

SOPA TOM YUM CON MUSHROOMS 

200 gramos de champiñones mezclados (ostras, éitake, etc.), cortados los tallos, cortados en rodajas
4 trozos de caboya, cortadas a cuatro (2-3 minutos a fuego alto)
1/2 taza de tomates azucarados (Cherry), cortados por la mitad
3 tazas de jugo de verduras
2-3 cucharadas de pasta tom Yum
6 piezas de hoja de cal Kaffir seca
8 rodajas de jengibre fresco, finamente en rodajas (o 3 trozos de rodaja de galangal seco)
3 cucharadas de hierba de limón seca
3 cucharadas de salsa de pescado o salsa de soja con champiñones
3 cucharadas de jugo de lima fresco
1 cucharadita de azúcar morena
Para lo anterior:
Cilantro fresco o perejil de chervil

Agregue hasta 3 tazas de agua vegetal en una olla profunda. Añadir 2-3cucharadas de Tom Yum aplastar y revuelva bien para disolver y dejar hervir a fuego medio.

Luego agrega las chaboyas asadas, la hierba de limón, las rodajas de jengibre fresco y crujiente (o galangal) y las hojas secas de lima kaffir a la olla. Después de hervir durante unos 5 minutos para dejar los aromas al agua de sopa, retire todos los sabores secos de la olla excepto las boyas con la ayuda de un colador.

(También puede utilizar una bolsa de filtro de especias para facilitar el proceso de extracción.)
Agregue los champiñones en rodajas, la salsa de pescado (o la salsa de soja con champiñones) y el azúcar morena en la olla y revuelva. Después de hervir la sopa con una piedra, deje que los champiñones cocinen durante unos 3-5 minutos más.

A continuación, apague la parte inferior de la estufa y agregue los tomates azucarados y haga la sopa ligeramente cocida a su propio calor. Por último, agregue el jugo de lima recién exprimido y revuelva.

Espolvorea con hojas frescas de cilantro o perejil y sirve con arroz al vapor.

Nota: Puedes degustar el agua de la sopa y ajustar sus aromas según tu gusto.

 

 

ENSALADA DE MANGO VERDE 

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1 pieza de mango (verde pelado, inmaduro)
1/4 de taza de rallador de coco
3 cucharadas de salsa de pescado
3 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de pimiento rojo en polvo
2 tazas de soja Sprousu
1/2 taza de albahaca fresca
3 tallos de cebolla fresca (finamente picado)
1/2 taza de nueces de anacardo

Freír el color del coco hasta que se dore ligeramente en la sartén magra.
Pelar las conchas del manga y cortarlas en tiras delgadas y largas.
Prepara la salsa de la ensalada mezclando la salsa de pescado, el jugo de limón, el azúcar y el pimiento rojo en un tazón.
Te mezclaste con brote de soja, albahaca y cebolla en tus mangos picados.
Agregue la salsa y revuelva y sírvela añadiendo cocos asados y kajuffles.

 

PESCADO DE ESTILO TAILANDÉS 

1000 gramos de pescado de carne blanca extraído
2 dientes de ajo (aplastados)
1/2 trozos de pimiento rojo fresco (finamente picado)
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de aceite de sésamo
3 cucharadas de puré de tomate amontonando
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de pasta de curry rojo amontonando
1 cucharadita de hojuelas de pimienta
Jengibre fresco (alrededor de 2 cm de tamaño)
300 ml de leche de nuez moscada
Medio grupo de perejil
2 cucharadas de aceite líquido

Agregué una sartén grande (con tapa) pimientos rojos picados, ajo triturado, jengibre rallado, salsa de pescado, salsa de soja, aceite de sésamo, aceite y tomate puré, cocido a fuego medio bajo durante 5 minutos.
Agregué pasta de curry rojo, y cociné por otro 1 minuto.
Agregué la leche de coco a la sartén y la confundí.
Cuando el material en la olla comenzó a hervir, agregué el pescado extraído en el tamaño del plato durante 5-6 minutos.
Espolvoreé un perejil finamente picado y lo serví caliente.

Resultado visual de THAI STYLE FISH

 

TOM YUM GOONG 

1 taza de agua
1 cucharadita de pescado en polvo (Hon-Dashi)
1 taza de pescado de carne blanca, limpio, extraído
2 tazas de champiñones
3 piezas de ají rojo, en rodajas finas
3 piezas de hoja de cal Kaffir seca
1 cucharada de hierba de limón seca
2 cucharaditas de rallador de jengibre fresco o 3 rodajas de Galangal seco
2 cucharadas de jugo de lima
2 cucharadas de salsa de pescado
1/2 cucharada de azúcar morena
1-2 cucharadas de pasta de pimienta amarga
Para el servicio:
2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Vierta 1 taza de agua en una cacerola y 1 cucharadita de pescado en polvo para hervir. Después de hervir, agregue la hierba de limón, el color del jengibre (o las rodajas de galangal secas) y las hojas de lima y hierva durante unos 5 minutos a fuego lento.

Luego agregue los champiñones, la salsa de pescado, el ají, el jugo de lima y el azúcar y mezcle todos los ingredientes.
Por último, agregue los pimientos rojos finamente cortados y el pescado a la olla.

Después de hervir durante aproximadamente 3-4 minutos, tomar la sopa de la estufa. Con la ayuda de una cuchara, tome las hierbas de limón, hojas de lima y rodajas de galangal seca si se usa en la sopa.

Sirva con hojas de cilantro finamente picadas y frescas.

 

GAENG KHIAO WAN GAI 

 

1 cucharada de aceite de girasol
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de Kimyon
2.5 cucharadas de pasta de curry verde
1 Caja de leche de coco
2 piezas de hoja de cal Kaffir seca
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de salsa de pescado
400 gramos de pechuga de pollo, cortada en rodajas finas
2-3 piezas de berenjena, corte de cubo
4 piezas de caboya, finamente picada
1 taza de guisantes
1/2 Taza de agua de albahaca fresca
Para lo anterior:
1-2 pieza de ají rojo, en rodajas finas

Calienta el aceite de girasol en una cacerola grande. Agregue el curry verde y las especias y saltee a fuego medio hasta que el aroma sea de hasta 1 minuto. Luego, socava la estufa y agrega toda la leche de coco a la olla. Agregue las hojas de lima secas, la salsa de pescado y el azúcar, y déjela hervir durante 1-2 minutos.

Agregue pollos finamente cortados en rodajas, franquetas, berenjenas cortadas en cubos y guisantes en la olla. Mezclar todos los materiales de vez en cuando y dejar cocinar durante unos 10-15 minutos a fuego lento. A continuación, apague la parte inferior de la estufa y agregue las hojas de la albahaca fresca y revuelva. Espolvorea los pimientos rojos en rodajas finas y sirve con un arroz al vapor.

Nota: Opcionalmente, puede reducir la cantidad de pasta de curry verde. Para el dolor leve, puede usar 1 cucharada, 2 o 3 cucharadas para un dolor más intenso.

 

 

KHAO PAD SAPPAROT 

Pilaf de jazmín de 2-3 tazas (latón de grano largo)
Huevo de 1 pieza, revuelto
1 taza de pescado de carne blanca, extraído, cortado en cubos
1/2 taza de agua guisantes
1 taza de piña, cubo cortado en cubos
1/2 taza de té de grosella
1/2 taza de agua de anacardo crudo, asado
1.5 cucharadas de aceite de girasol
1 pieza de cebolla roja, cubo cortado en cubos
2 cucharaditas de pasta de ajo
1 cucharadita de rallador de jengibre fresco
1 pieza de chile rojo, cubo cortado en cubos
3 cucharadas de salsa de pescado
1 cucharada de salsa de soja
1-2 cucharadas de pasta de curry amarillo
1 cucharadita de azúcar morena
Para el servicio:
1 pieza de cebolla verde, finamente picada
1 pieza de pepino, cáscaras peladas, cortadas en rodajas

 

Agregue un tazón con aproximadamente 2-3 tazas de aceite de girasol precocinado con 1/2 cucharadas.

Calienta 1 cucharada de aceite de girasol en una sartén con wok. Agregue las cebollas cortadas en cubos, los pimientos rojos, el ajo y el color del jengibre y saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que el aroma esté fuera. Wok Empuje los ingredientes de la sartén sobre una espátula y revuelva el huevo revuelto.

Continúe revolviendo durante 1-2 minutos hasta que el huevo esté cocido. Luego agrega el pescado y saltea durante 3 minutos a fuego medio.
En un tazón, mezcle bien la salsa de soja, la salsa de pescado, el azúcar y el curry amarillo. Vierta la mezcla de salsa en la sartén. Agregue los cacahuetes de anacardos tostados y saltee durante 1 minuto.

Agregue el arroz a la sartén y continúe revolviendo hasta que obtenga el mismo color que la mezcla de salsa.

Por último, añade la piña, los guisantes y las grosellas cortados en cubos.

Mezclar todos los ingredientes a fondo y hornear durante 1-2 minutos y tomarlos de la estufa. Sirva con cebollas verdes en rodajas finas y rodajas de pepino.

Las recetas se toman de lezzetler.com.

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