Ajvar ve tarator sos tarifi

Marifetli Sos:

Ajvar Tarifi

Ajvar, Balkan ülkelerinin sıklıkla tükettiği, evlerde kış hazırlığı olarak hazırlanan közlenmiş patlıcan, kırmızı biber, domates, soğan ve sarımsağın lezzet kattığı bir tür kahvaltılık sos.

Ayvar olarak da telaffuz edilen sosu;  kanepe çeşitleri ve hamur işlerinin yanı sıra makarna soslarında, ızgara et ve tavuk yemeklerinde rahatlıkla kullanabilir, tarifte arzu ettiğiniz baharatlara yer verebilirsiniz.

KAÇ KİŞİLİK

1 büyük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

45 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

45 dakika

Ajvar Tarifi İçin Malzemeler

  • 4 adetbüyük boy patlıcan
  • 1 adetbüyük boy kuru soğan
  • 3 adetbüyük boy etli kırmızı biber
  • 3 adetbüyük boy domates
  • 3 dişsarımsak
  • 1/2 çay bardağızeytinyağı
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 tatlı kaşığıkırmızı toz biber

Ajvar Tarifinin Püf Noktası

Közlenmiş patlıcan ve biberleri, kabuklarının kolayca soyulabilmesi için ocaktan aldıktan sonra kısa süre yağlı kağıt, kese kağıdı ya da buzdolabı poşetinde bekletin. Böylelikle terleyen kabukların kolaylıkla ve kısa sürede soyulduğunu göreceksiniz.Kışlık sos ya da konserve yapımında; kullanacağınız kavanozların temiz, kuru ve kokusuz olduğundan emiz olun.Plastik kapaklı kavanozlar yerine metal ya da çelik kapaklı, kapakları sıkıca kapatılabilen kavanozlar seçmeye özen gösterin.

Ajvar Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzu ettiğiniz baharat ya da havuç gibi rendelenmiş sebzeleri sos yapımında kullanabilirsiniz.

Ajvar Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkayıp üzerlerini kuruladığınız büyük boy patlıcan ve etli kırmızı biberleri, fırında ya da ocak üzerinde aralarda ters çevirerek közleyin.
  2. Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Zeytinyağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
  3. Soğan ve sarımsakları kokusu çıkıp, dirilikleri kaybolana kadar orta ateşte kavurun.
  4. Ortadan ikiye kesip sap kısımlarını çıkardığınız büyük boy domatesleri, rendenin iri kısmıyla rendeleyin.
  5. Kavrulmakta olan soğan ve sarımsaklara rendelenmiş domatesleri katıp suyunu çekene kadar kavurun.
  6. Közlenmiş kırmızı biber ve patlıcanların kabuklarını dikkatli bir şekilde soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın.
  7. Közlendikten sonra doğranmış patlıcan ve biberleri de domatesli sosa kattıktan sonra kahvaltılık sosu, 5 dakika daha orta ateşte pişirin.
  8. Tuz ve kırmızı toz biberi ekledikten sonra karıştırın. Hazırladığınız sosu uzun süre saklayacaksanız sıcağı sıcağına, temizlenmiş ve kurulanmış büyük boy bir kavanoza doldurun. Kapağını sıkıca kapattıktan sonra ters çevirdiğiniz kavanozu, güneş görmeyen bir yerde oda ısısında 12 saat bekletin.
  9. Oda ısısında soğuyan ve dinlenen kahvaltılık sosu, buzdolabında muhafaza edin. Kahvaltılar, makarna ve et sosları, kızartmalar yanında dip sos olarak sevdiklerinizle paylaşın.
Denize Sevdalı:

Tarator Sos Tarifi

Bayat ekmek içi, ceviz içi, zeytinyağı, süzme yoğurt, taze sıkılmış limon suyu, rendelenmiş sarımsak ve tuz.

Çıtır kalamar tavanın yakın dostu, sıcak başlangıçların arkadaşı, dip sosların kralı tarator sosu önceden hazırlayıp dolapta bekletiyoruz. Sonrasında gelsin kalamarlar ve kurulsun balık sofrası.

KAÇ KİŞİLİK

1 küçük kavanoz

HAZIRLAMA SÜRESİ

20 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

0 dakika

Tarator Sos Tarifi İçin Malzemeler

  • 6 dilimbayat ekmek içi
  • 6 yemek kaşığıceviz içi
  • 8 yemek kaşığızeytinyağı
  • 4 yemek kaşığısüzme yoğurt
  • 3 tatlı kaşığıtaze sıkılmış limon suyu
  • 4 dişsarımsak
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 10 daldereotu (arzuya göre)

Tarator Sos Tarifinin Püf Noktası

Tarator sosun yapımında yoğun kıvamda olan süzme yoğurt yerine mayonez de kullanabilirsiniz.Farklı ve daha aromalı bir tarator sos hazırlamak için; ince kıyılmış kapari ya da kornişon turşusu ekleyebilirsiniz.

Tarator Sos Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bilhassa kalamar tavanın en yakın arkadaşı olan tarator sosu hazırlamak için; bayat ekmek içini küçük bir kaba ufalayın. Kabuk kısımlarını kullanmayın.
  2. Ekmek kırıntılarını ceviz içiyle birlikte mutfak robotunda çekin.
  3. Zeytinyağı, rendelenmiş sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, süzme yoğurt ve tuz ile karıştırdıktan sonra dinlenmesi için buzdolabında bekletin.
  4. Buzdolabında bekleyen ve kıvam alan tarator sosu, sıcak başlangıçların yanında ya da dip sos olarak arzuya göre incecik kıyılmış dereotu eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir