BALIK YEMEKLERİ

Eylül ayıyla birlikte balık sezonu açıldı diye bir heyecana kapıldık, birkaç hafta denizin bereketinden az da olsa faydalanmayı ihmal etmedik. Ama heyecanımız sanki kısa sürdü gibi, ne dersiniz?

Artık hepimiz biliyoruz, uzmanlar da her yıl yeniden ve yeniden bize bunu hatırlatıyorlar zaten, haftada en azından 2-3 kez balık yemek sağlığımız açısından oldukça önemli. Balıktan aldığımız omega 3 gibi birçok yararlı maddeyi başka yiyeceklerde bulmamız oldukça zor.

Ama gelin görün ki evde balık pişirmenin zorlukları da yok değil. Pişirmeye başlar başlamaz tüm evi saran kokusu mesela…

E peki ne yapıyoruz, sırf kokuyor diye balık yemekten vaz mı geçiyoruz? Elbette hayır! Vakti gelen, tezgahlarda en çok gördüğümüz, tadını en çok sevdiğimiz balıkları alıyor, onları misler gibi fırında pişiriyoruz!

Sonrası şahane bir balık sofrası, sonrası hoş sohbetler, sonrası mutluluk, sağlık… Mis

 

SOMON TARİFİ

İçindekiler

400 gr fileto somon

1 soğan

1 bağ bebek ıspanak

1 adet havuç

1 adet pancar

1 avuç çam fıstığı

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı karabiber

  • Birer adet havuç ve pancarı soyup soyacakla veya mandolinle ince dilimler haline getirin.
  • Üzerlerine bir çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz serpip karıştırın.
  • Ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
  • 220 derecede ızgara modunda fanlı çalışan fırının üst rafına yerleştirip 6-7 dakika pişirin. Üçüncü dakikasında fırının kapağını bir açın ki sebzelerden çıkan nem fırından da çıksın ve böylece cipsler çıtırdayabilsin.
  • Cipsler olurken, geniş ve derin bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup 1 avuç çam fıstığını kavurun.
  • 1 adet soğanı piyazlık doğrayıp kavrulan fıstıklara ekleyin.
  • Fıstık ve soğanlar iyice kavrulunca tavaya 3 çorba kaşığı su ekleyip tavadaki güzellikleri sıyırın.
  • Ardından bir bağ bebek ıspanağı tavaya ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz ekleyip yaklaşık 1 dakika çevire çevire pişirin.
  • 2 parça, 400 gr somon filetoya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve birer çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin.
  • Fırına girebilen bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Tava iyice ısınınca balıkları derili kısımları alta gelecek şekilde tavaya koyun.
  • Tavada 3,4 dakika pişirin ve bu sırada tavadaki yağı balıkların üzerinde gezdirin. Sonrasında 220 derecede ızgara modunda çalışan fırının üstten ikinci rafına yerleştirin ve 3 dakika da fırında pişirin.
  • Ziyafet haline getirmek için tabağa önce ıspanakları yerleştirin. Üzerlerine fırından yeni çıkmış altı çıtır çıtır ve bol sulu balıkları koyun. Havuç cipslerini tabağa serpip, balıklarım tepesine de pancar cipslerini dizince havalı bir restoranda yiyebileceğinizden çok daha lezzetli haliyle balıklarınız emrinize amade.

 

BADEMLİ YEŞİL LEVREK VE ZERDEÇALLI PİLAV TARİFİ

İçindekiler

4 adet levrek fileto
Çeyrek bağ maydanoz
2 diş sarımsak
2 avuç badem
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kuru kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
Dünden kalan Pilavla Zerdeçallı Pilav
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 büyük kase dünden kalan pirinç pilavı

Çalışanların hayat kurtarıcısı 5 dakikalık yemeklere sizden gelen yoğun istek üzerine tekrar başladık! Bu hafta, bademli, maydanozlu ve bir parça da acılı çok güzel bir balık yaptım. Yanında önceki günden kalan pirinç pilavını biraz zerdeçal biraz tereyağı ile tekrar hayata döndürüp lezzetini katladım ve bunların hepsini 5 dakikaya sığdırmaya çalıştım.

  • Fırını ızgara modunda çalıştırıp 280 dereceye ısıtın. Eğer 280 dereceye ısınmıyorsa mümkün olan en yüksek sıcaklığa getirin. Bu pişmesini bir-iki dakika uzatabilir aklınızda olsun.
  • 4 adet levrek filetonun iç kısmına ince ine kesikler atın. Böylece sos çok daha kısa sürede içlerine geçebilsin ve balıklar da daha çabuk pişebilsin.
  • Fırına da girebilen metal bir tepsiyi ocağın üstüne koyun ve altını açın.
  • İçine çeyrek çay bardağı zeytinyağı dökün ve ısınınca balıkları, derili kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin.
  • Balıklar biraz mühürlenen kadar mutfak robotuna çeyrek bağ maydanozu koyun.
  • Üzerine 2 diş sarımsak, 2 avuç badem, 1 tane kuru kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiber ekleyin.
  • Çeyrek çay bardağı daha zeytinyağı ekledikten sonra, yaklaşık 10 saniye çekin. Çok fazla püre haline getirmeyin arada dişe de gelebilsinler.
  • Karışımı balıkların üzerine eşit bir şekilde yaydıktan sonra tepsiyle birlikte fırına yerleştirin. Fırının en üst rafına tepsiyi koyun. Bu şekilde de 2 dakika daha pişirince nefis, hem kıtırtılı hem bol aromalı balıklarınız hazır!
  • Zerdeçallı pilav için, küçük bir tencerede 1,5 çorba kaşığı tereyağını eritin.
  • Üzerine 1 tatlı kaşığı zerdeçalı serpin.
  • Tereyağını bu haliyle yaklaşık 15-20 saniye kavurun.
  • Ardından bir büyük kase yaklaşık 2,3 kişilik önceki günden kalan pirinç pilavını ekleyin ve iyice pilav ısınana kadar karıştırın.
  • Geniş bir tepsiye önce zerdeçallı pilavı yayın.
  • Ortasında biraz boşluk açıp, balıkları da ortaya dizin. Hem renk cümbüşü hem de lezzet şöleni nefis yeşil balığınız ve sarı pilavınız emrinize amade.

 

YILDIZ İSTAVRİT TARİFİ

İçindekiler

400 gr istavrit
2 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır unu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz

İstavrit hem boğazın beş efendisinden biri hem de galiba benim bildiğim en bonkör ve vefalı balık. Mutsuz olduğunuzda oltayı boğaza salınca bize mutlaka kendisinde bir iki tane veren özel bir balık.Sunumuyla gözleri, çıtırlığı ve lezzetiyle mideleri şenlendirecek nefis bir istavrit tarifimiz var. Hem de yağını çok çektirmeden, kısa zamanda pişirebileceksiniz.

  • 400 gr ayıklanmış ve yıkanmış istavriti bir süzgeçte iyice süzün.
  • 1,5 çorba kaşığı mısır ununu, 2 çorba kaşığı unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın ve balıkları bu karışıma bulayıp balıkların her tarafına yedirin.
  • Bu yemeği pişirirken tava seçimi çok önemli. Yapışmaz, mümkünse seramik ve düz kenarlı bir tava ve onun içine oturan biraz daha ufak bir kapak seçin. Böylece balıkları kolaylıkla, şekillerini bozmadan çevirebileceksiniz.
  • Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve kızınca, balıkları daire şeklinde kuyrukları merkezde üst üste gelecek şekilde dizin. Dizerken balıkların karınlarının hep aynı yönde olmasına dikkat edin.
  • Balıklar 3 dakika kadar piştikten sonra kapağı üzerine kapatın.
  • Kapak ve tavayı birlikte kaldırarak tavayı yan çevirin ve tavadaki fazla yağı kenarda beklettiğiniz bir tabağın içine dökün. Böylece çevirirken etrafa yağı sıçramaz. Hem yanmazsınız hem de temizlemekle vakit kaybetmezsiniz.
  • Kenara ayırdığınız yağı ve 1 çorba kaşığı daha zeytinyağını tavaya koyun.
  • Kapaktaki balıkları kaydırarak tekrar tavaya yerleştirin. Burada da kapağın kenarında yükselti olmaması önemli yoksa balıkların şekli bozulabilir.
  • Balıkların diğer yüzünü de 3-4 dakika kadar pişirin.
  • Ardından balıkları servis tabağına alın.
  • Ortadan ikiye kestiğiniz 1 adet kırmızı soğanı, sıcak tavaya sürerek tavadaki güzelliklerle hem soğanı lezzetlendirin hem de tavadan daha fazla balık kokusu çıkmasını engelleyin.
  • Soğanlar güzel bir karamel rengi alacaklar.
  • Soğanları ve 4’e böldüğünüz limonları da servis tabağına koyunca boğazın efendilerinden biri emrinize amade.

 

YEŞİL BALIK

İçindekiler
  • 10 parça levrek fileto
  • 6 avuç badem İçi
  • 8 diş sarımsak
  • 1 bağ maydanozu
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet kapya biber
  • 3 çay kaşığı tuz

 

6 avuç bademi, 8 diş sarımsağı, 1 bağ maydanozu elinizle ince ince kıyın. Vaktiniz yoksa mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

2 adet kapya biberi kibrit çöpü boyunda doğrayın.

3’er çay kaşığı karabiber ve tuzu ilave edin.

İçine yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip, güzelce karıştırın.

Balıklarınızı pişireceğiniz fırın tepsisini yağlayın ve 10 parça levrek filetosunu yerleştirin.

Kalın yerlerine biraz çizik atın ki, tamamı aynı anda hızlıca pişsin.

Balığın altını üstünü hazırladığınız yeşil sosla iyice karıştırın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balığı 10-12 dakika pişirin.

Eminim badem soslu yeşil levreğiniz sizi mutlu edecektir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

BALIK YEMEKLERİ

Eylül ayıyla birlikte balık sezonu açıldı diye bir heyecana kapıldık, birkaç hafta denizin bereketinden az da olsa faydalanmayı ihmal etmedik. Ama heyecanımız sanki kısa sürdü gibi, ne dersiniz?

Artık hepimiz biliyoruz, uzmanlar da her yıl yeniden ve yeniden bize bunu hatırlatıyorlar zaten, haftada en azından 2-3 kez balık yemek sağlığımız açısından oldukça önemli. Balıktan aldığımız omega 3 gibi birçok yararlı maddeyi başka yiyeceklerde bulmamız oldukça zor.

Ama gelin görün ki evde balık pişirmenin zorlukları da yok değil. Pişirmeye başlar başlamaz tüm evi saran kokusu mesela…

E peki ne yapıyoruz, sırf kokuyor diye balık yemekten vaz mı geçiyoruz? Elbette hayır! Vakti gelen, tezgahlarda en çok gördüğümüz, tadını en çok sevdiğimiz balıkları alıyor, onları misler gibi fırında pişiriyoruz!

Sonrası şahane bir balık sofrası, sonrası hoş sohbetler, sonrası mutluluk, sağlık… Mis

 

SOMON TARİFİ

İçindekiler

400 gr fileto somon

1 soğan

1 bağ bebek ıspanak

1 adet havuç

1 adet pancar

1 avuç çam fıstığı

6 çorba kaşığı zeytinyağı

1,5 çay kaşığı tuz

1,5 çay kaşığı karabiber

  • Birer adet havuç ve pancarı soyup soyacakla veya mandolinle ince dilimler haline getirin.
  • Üzerlerine bir çorba kaşığı zeytinyağı ve yarım çay kaşığı tuz serpip karıştırın.
  • Ardından pişirme kağıdı serili fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde dizin.
  • 220 derecede ızgara modunda fanlı çalışan fırının üst rafına yerleştirip 6-7 dakika pişirin. Üçüncü dakikasında fırının kapağını bir açın ki sebzelerden çıkan nem fırından da çıksın ve böylece cipsler çıtırdayabilsin.
  • Cipsler olurken, geniş ve derin bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup 1 avuç çam fıstığını kavurun.
  • 1 adet soğanı piyazlık doğrayıp kavrulan fıstıklara ekleyin.
  • Fıstık ve soğanlar iyice kavrulunca tavaya 3 çorba kaşığı su ekleyip tavadaki güzellikleri sıyırın.
  • Ardından bir bağ bebek ıspanağı tavaya ekleyin. Ağız tadınıza göre tuz ekleyip yaklaşık 1 dakika çevire çevire pişirin.
  • 2 parça, 400 gr somon filetoya 1 çorba kaşığı zeytinyağı ve birer çay kaşığı tuz, karabiber ekleyin.
  • Fırına girebilen bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı koyup ısıtın. Tava iyice ısınınca balıkları derili kısımları alta gelecek şekilde tavaya koyun.
  • Tavada 3,4 dakika pişirin ve bu sırada tavadaki yağı balıkların üzerinde gezdirin. Sonrasında 220 derecede ızgara modunda çalışan fırının üstten ikinci rafına yerleştirin ve 3 dakika da fırında pişirin.
  • Ziyafet haline getirmek için tabağa önce ıspanakları yerleştirin. Üzerlerine fırından yeni çıkmış altı çıtır çıtır ve bol sulu balıkları koyun. Havuç cipslerini tabağa serpip, balıklarım tepesine de pancar cipslerini dizince havalı bir restoranda yiyebileceğinizden çok daha lezzetli haliyle balıklarınız emrinize amade.

 

BADEMLİ YEŞİL LEVREK VE ZERDEÇALLI PİLAV TARİFİ

İçindekiler

4 adet levrek fileto
Çeyrek bağ maydanoz
2 diş sarımsak
2 avuç badem
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 kuru kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz
1,5 çay kaşığı karabiber
Dünden kalan Pilavla Zerdeçallı Pilav
1,5 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal
1 büyük kase dünden kalan pirinç pilavı

Çalışanların hayat kurtarıcısı 5 dakikalık yemeklere sizden gelen yoğun istek üzerine tekrar başladık! Bu hafta, bademli, maydanozlu ve bir parça da acılı çok güzel bir balık yaptım. Yanında önceki günden kalan pirinç pilavını biraz zerdeçal biraz tereyağı ile tekrar hayata döndürüp lezzetini katladım ve bunların hepsini 5 dakikaya sığdırmaya çalıştım.

  • Fırını ızgara modunda çalıştırıp 280 dereceye ısıtın. Eğer 280 dereceye ısınmıyorsa mümkün olan en yüksek sıcaklığa getirin. Bu pişmesini bir-iki dakika uzatabilir aklınızda olsun.
  • 4 adet levrek filetonun iç kısmına ince ine kesikler atın. Böylece sos çok daha kısa sürede içlerine geçebilsin ve balıklar da daha çabuk pişebilsin.
  • Fırına da girebilen metal bir tepsiyi ocağın üstüne koyun ve altını açın.
  • İçine çeyrek çay bardağı zeytinyağı dökün ve ısınınca balıkları, derili kısımları alta gelecek şekilde yerleştirin.
  • Balıklar biraz mühürlenen kadar mutfak robotuna çeyrek bağ maydanozu koyun.
  • Üzerine 2 diş sarımsak, 2 avuç badem, 1 tane kuru kırmızı biber, 1 çay kaşığı tuz ve 1,5 çay kaşığı karabiber ekleyin.
  • Çeyrek çay bardağı daha zeytinyağı ekledikten sonra, yaklaşık 10 saniye çekin. Çok fazla püre haline getirmeyin arada dişe de gelebilsinler.
  • Karışımı balıkların üzerine eşit bir şekilde yaydıktan sonra tepsiyle birlikte fırına yerleştirin. Fırının en üst rafına tepsiyi koyun. Bu şekilde de 2 dakika daha pişirince nefis, hem kıtırtılı hem bol aromalı balıklarınız hazır!
  • Zerdeçallı pilav için, küçük bir tencerede 1,5 çorba kaşığı tereyağını eritin.
  • Üzerine 1 tatlı kaşığı zerdeçalı serpin.
  • Tereyağını bu haliyle yaklaşık 15-20 saniye kavurun.
  • Ardından bir büyük kase yaklaşık 2,3 kişilik önceki günden kalan pirinç pilavını ekleyin ve iyice pilav ısınana kadar karıştırın.
  • Geniş bir tepsiye önce zerdeçallı pilavı yayın.
  • Ortasında biraz boşluk açıp, balıkları da ortaya dizin. Hem renk cümbüşü hem de lezzet şöleni nefis yeşil balığınız ve sarı pilavınız emrinize amade.

 

YILDIZ İSTAVRİT TARİFİ

İçindekiler

400 gr istavrit
2 çorba kaşığı un
1,5 çorba kaşığı mısır unu
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 adet kırmızı soğan
1 adet limon
1 çay kaşığı tuz

İstavrit hem boğazın beş efendisinden biri hem de galiba benim bildiğim en bonkör ve vefalı balık. Mutsuz olduğunuzda oltayı boğaza salınca bize mutlaka kendisinde bir iki tane veren özel bir balık.Sunumuyla gözleri, çıtırlığı ve lezzetiyle mideleri şenlendirecek nefis bir istavrit tarifimiz var. Hem de yağını çok çektirmeden, kısa zamanda pişirebileceksiniz.

  • 400 gr ayıklanmış ve yıkanmış istavriti bir süzgeçte iyice süzün.
  • 1,5 çorba kaşığı mısır ununu, 2 çorba kaşığı unu ve 1 çay kaşığı tuzu karıştırın ve balıkları bu karışıma bulayıp balıkların her tarafına yedirin.
  • Bu yemeği pişirirken tava seçimi çok önemli. Yapışmaz, mümkünse seramik ve düz kenarlı bir tava ve onun içine oturan biraz daha ufak bir kapak seçin. Böylece balıkları kolaylıkla, şekillerini bozmadan çevirebileceksiniz.
  • Tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı dökün ve kızınca, balıkları daire şeklinde kuyrukları merkezde üst üste gelecek şekilde dizin. Dizerken balıkların karınlarının hep aynı yönde olmasına dikkat edin.
  • Balıklar 3 dakika kadar piştikten sonra kapağı üzerine kapatın.
  • Kapak ve tavayı birlikte kaldırarak tavayı yan çevirin ve tavadaki fazla yağı kenarda beklettiğiniz bir tabağın içine dökün. Böylece çevirirken etrafa yağı sıçramaz. Hem yanmazsınız hem de temizlemekle vakit kaybetmezsiniz.
  • Kenara ayırdığınız yağı ve 1 çorba kaşığı daha zeytinyağını tavaya koyun.
  • Kapaktaki balıkları kaydırarak tekrar tavaya yerleştirin. Burada da kapağın kenarında yükselti olmaması önemli yoksa balıkların şekli bozulabilir.
  • Balıkların diğer yüzünü de 3-4 dakika kadar pişirin.
  • Ardından balıkları servis tabağına alın.
  • Ortadan ikiye kestiğiniz 1 adet kırmızı soğanı, sıcak tavaya sürerek tavadaki güzelliklerle hem soğanı lezzetlendirin hem de tavadan daha fazla balık kokusu çıkmasını engelleyin.
  • Soğanlar güzel bir karamel rengi alacaklar.
  • Soğanları ve 4’e böldüğünüz limonları da servis tabağına koyunca boğazın efendilerinden biri emrinize amade.

 

YEŞİL BALIK

İçindekiler
  • 10 parça levrek fileto
  • 6 avuç badem İçi
  • 8 diş sarımsak
  • 1 bağ maydanozu
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 3 çay kaşığı karabiber
  • 2 adet kapya biber
  • 3 çay kaşığı tuz

 

6 avuç bademi, 8 diş sarımsağı, 1 bağ maydanozu elinizle ince ince kıyın. Vaktiniz yoksa mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

2 adet kapya biberi kibrit çöpü boyunda doğrayın.

3’er çay kaşığı karabiber ve tuzu ilave edin.

İçine yarım su bardağı zeytinyağı ekleyip, güzelce karıştırın.

Balıklarınızı pişireceğiniz fırın tepsisini yağlayın ve 10 parça levrek filetosunu yerleştirin.

Kalın yerlerine biraz çizik atın ki, tamamı aynı anda hızlıca pişsin.

Balığın altını üstünü hazırladığınız yeşil sosla iyice karıştırın.

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında balığı 10-12 dakika pişirin.

Eminim badem soslu yeşil levreğiniz sizi mutlu edecektir.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir