Bayram Kavurması Tarifi

Kavurma, yıl boyu sık sık sofralara davet edilse de aslında en çok Kurban Bayramı zamanı doya doya yenilen, kahvaltıya bile davet edilen bir lezzet.

Onu uzun uzadıya anlatmaya pek de gerek yok aslında, siz de onun kokusuyla uyandığınız sabahları, onun dahil olup lezzetini en az iki katına çıkardığı yemekleri adınız gibi biliyorsunuzdur, eminiz.

O zaman gelin biz lafı hiç uzatmadan onu değerlendirebileceğiniz tariflerimize doğru uzanalım. Tek başına da bir ziyafet olan kavurmayı birbirinden farklı ve nefis diğer kavurmalı tariflerde kullanalım.

E hadi o zaman şimdiden afiyet, bal, şeker olsun diyelim ve başlayalım.

Temelden başlamak mühim: Bayram kavurması

Bayram Kavurması Tarifi

Bayram Kavurması Tarifi

Kavurmanın dahil olduğu tariflerden önce enfes bir kavurma nasıl yapılır, bilmek şart. Yumuşacık, ağızda dağılan enfes bir bayram kavurmasının reçetesi…

Kurban bayramının olmazsa olmazı geniş aile sofralarında paylaşılan kavurmadır. En lezzetli kavurmayı yiyebilmek için kıvırcık kuzunun kol ve but kısımlarından çıkarılan etler, küçük küpler halinde doğranır. Lezzetini arttırmak için taze kesilen kurban etini dinlendirdikten sonra kullanmak kesin çözümdür.

Kuzu etinin kendi yağında kavurma hazırlamak ve sadece bir parça tereyağı eklemek adettendir. Esas kavurma lezzeti bu şekilde yakalanır ve damaklarda yer edinir. Yüksek ateşte kavrulup suyunu çeken etlere baharatlar son aşamada eklenir, et tadını alır.

Bayram kavurmasına arzuya göre son dokunuş (bazı yörelerde) doğranmış sivri biber, domates ve hatta soğan ile yapılır. Sağlıkla ve aile arasında afiyetle yenilecek her kavurma bir diğer bayramı iple çektiren en güzel sebeptir.

KAÇ KİŞİLİK

5 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

30 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

1.5 saat

Bayram Kavurması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 kilogramkuzu but eti
  • 2 yemek kaşığıtereyağı
  • 1 çay kaşığıtuz
  • 1 tatlı kaşığıkekik

Arzuya göre:

  • 1 adetbüyük boy domates
  • 2 adetyeşil sivri biber
  • 1 tatlı kaşığıkırmızı pul biber
  • 1/2 çay kaşığıkarabiber

Bayram Kavurması Tarifinin Püf Noktası

Kuzunun kendi yağı kavurma işlemi için yeterli olacaktır. Lezzetini arttırmak için ayrıca küçük parçalar halinde doğradığınız kuzunun kendi yağını kullanabilirsiniz.

Bayram Kavurması Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. But etinin yağlı tarafından çıkarttığınız kuzu etini küp şeklinde doğrayın. Kavurma işleminde kuzu etinin kendi yağını ayrıca kullanacaksanız onları da küçük parçalar halinde kesin.
  2. Mümkünse döküm bir tencerede kuzunun iç yağını eritin eğer ekstra yağ kullanmayacaksanız kızgın durumda olan tencereye doğradığınız kuzu etlerini aktarın.
  3. Yüksek ateşte, çok fazla karıştırmadan etleri mühürleyin. Bu şekilde yumuşak kalan ve suyunu içine hapseden etleri, kapağını kapattığınız tencerede, kısık ateşte yaklaşık 35 dakika kadar pişirin.
  4. Kullandığınız etin ırkına ve dinlenme süresine göre pişirme süresi değişiklik gösterecektir. Pişme derecesini kontrol edin, etler arzu ettiğiniz kadar yumuşamadıysa azar azar sıcak su ekleyip, pişirmeye devam edin.
  5. Suyunu çeken ve yumuşayan etlere tereyağını ekledikten sonra 2-3 dakika daha kavurun. Bu aşamada tuz ve kekik ekleyin. Baharatlarla tadını alan bayram kavurması servise hazır.
  6. Kavurmayı daha farklı şekilde sunmak isterseniz kabuğunu soyup, küçük küpler halinde doğradığınız domates ve ince ince kestiğiniz sivri biberleri bu aşamada ekleyin. Kırmızı pul biber ve karabiber katın. Biberler renk alana kadar yüksek ateşte soteledikten sonra sıcak olarak servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Bayram Kavurması Tarifinin Servis Önerisi

Dilerseniz tereyağlı nefis bir pilavla misafirlerinize bayram boyunca keyifle ikram edebilirsiniz.

Her Öğün Yersin:

Kavurmalı Yumurta Tarifi

Kurban bayramının ikinci gününü bir düşünün. Uyanıyorsunuz, bütün sevdikleriniz nefis bir masanın etrafında toplanmış. Kurban eti en iyi şekilde değerlendirilmiş ve kavurmalar hazırlanmış…

Yahu bir sene bekliyorsunuz bu kadar bol et tüketmenin serbest olduğu zamanı tabii kavaltıda da kavurma görmek istiyorsunuz haliyle… Eh pilavla da sabaha başlayamayacağınıza göre yumurta imdadınıza yetişiyor. Bir sahanda tereyağıyla tekrar buluşan kavurmaya belki bu sefer pul biber ve kekik ilave ediliyor ve yumurtalar kırılıyor.

Masaya gelen sahana hemen yakınlarınızda yer açılıyor… Bütün aile bireylerine tek tek bakıp ekmeğinizi daldırıyorsunuz yumurtanın sarısına… İşte bayram sabahlarının keyfi de tam olarak böyle çıkıyor. Afiyerler olsun, nefis bir bayram olsun!

KAÇ KİŞİLİK

2 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

10 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

5 dakika

Kavurmalı Yumurta Tarifi İçin Malzemeler

  • 250 gramkavurma
  • 2 adetyumurta
  • 1/2 çay kaşığıtuz

Servisi için:

  • 1 tatlı kaşığıkırmızı pul biber

Kavurmalı Yumurta Tarifinin Pişirme Önerisi

Arzuya göre ½ tatlı kaşığı tereyağında yemeklik doğradığınız kuru soğanı kavurduktan sonra kavurmaları ekleyip, yumurtaları pişirebilirsiniz.

Kavurmalı Yumurta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Blok şeklinde kesilmiş kavurmayı elinizle ya da bir bıçak yardımıyla küçük parçalara ayırın.
  2. Kullanacağınız tava ya da sahanı ocakta kızdırın. Kavurma parçalarını renk alana ve yağını bırakana kadar orta ateşte kavurun.
  3. Kişi sayısı ile doğru orantılı olarak kullanacağınız kadar yumurtayı sarısını dağıtmadan dikkatli bir şekilde tek tek tavaya kırın.
  4. Yumurta beyazlarının tavanın geneline yayılmasını sağlayın. Tuzu yumurtaların üzerine de gelecek şekilde serpiştirin.
  5. Arzuya göre tavanın üzerine büyük boy, cam bir kapak kapatın. Yumurta beyazları koyulaşıp, sarıları göz göz olana kadar yumurtaları kısık ateşte pişirin.
  6. Servis tabağında ya da direkt olarak tavada bekletmeden, sıcak olarak servis edin. Yumurtalara ekmek banıp, bu keyfi sevdiklerinizle paylaşın.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir