Birbirinden Güzel Köfte Çeşitleri

Köftenin temel malzemesi, et makinasından iki kez çekilmiş kıymadır. Köfte bir nevi Amerika’nın “hamburgeri”dir. Ancak, köfte yapımında et hiçbir zaman tek başına kullanılmaz. Belirli yumuşaklık, kabarma ve lezzeti sağlamak için kıyma içine; bayat ekmek içi, pirinç, ince bulgur, domates, soğan, maydanoz, yumurta gibi diğer besinler ve baharat eklenir.

Etin pahalı olması, her mevsimde ve her yörede taze olarak bulunamaması ve diğer nedenlerle bulgur, yarma, mercimek ve sebzelerin karışımından da köfte yapma geleneği oluşmuştur.

Köftelerin yapılış ve pişirilme yöntemleri de farklıdır. Kullanılan malzeme, pişirilme yöntemi, pişirilen kap ve kullanılan tat vericiye göre köfteler değişik şekilde adlandırılmaktadırlar.Tablo l’de ülkemiz genelinde ve değişik yörelere özgü köfteler verilmiştir.

Özellikle Güneydoğu, Doğu ve Akdeniz bölgelerimizde köftenin temel malzemesi ince bulgurdur. İnce bulgur “düğü”, “düğ”, “düğürcük”, “köftelik bulgur” şeklinde adlandırılır. İnce bulgurun diğer besinler ve tat vericilerle karıştırılıp değişik şekilde pişirilmesiyle çeşitli köfteler yapılmaktadır. Örneğin, Malatya’da 64 ayrı çeşit köfte yapılmaktadır.

Köftelerin içinde beslenme ve sağlık yönünden en değerli olanları; kıyma, bulgur ve sebzelerle karıştırılıp fırında, sahanda ve sulu ortamda pişirilenlerdir. “Fırın yapması”, “sini köfte”, “ekşili köfte”, “yoğurtlu köfte” bunlara örnek gösterilebilir. Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanımıyla yapılan köfteler de benzer niteliktedirler. Genellikle bu köfteler ayranla servis edildiğinden, dengeli bir öğünü oluşturabilirler. Yine, şiş köfte, biber, domates, patlıcan, soğan gibi sebzelerle birlikte pişirilip, ekmek ve ayranla servis edildiğinde dengeli bir yemeği oluşturur. Böylece, hamburgerin aksine, 1 porsiyon köfte ile aşırı hayvansal doymuş yağlar ve kolesterol tüketimi olmaz.

Hasanpaşa Köfte

Malzemeler:

Köfte malzemeleri:
750 gram kıyma
1 baş kuru soğan
2 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber

Püre malzemeleri:
5-6 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
yarım su bardağı süt
tuz

Salçalı Sos:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Püre için patatesleri soyup, haşlayın.
Püre makinesinden geçirin.
Tencerede tereyağını eritin.
Patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın.
Sütü karıştıra karıştıra ekleyin.
En son tuzunu koyup püre yapın.

2. Köfte malzemelerini karıştırın.
Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.
Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin.
200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

3. Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin.
1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin.
Tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Not: Yanına pilav pişirmenizi tavsiye ederim. Lezetli oluyor!

 

Cacıklı Arap Köftesi (Antep)

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
200 gr yağsız kıyma
2 adet ortaboy soğan
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı pulbiber
tuz – karabiber

cacık için:

1 demet pazı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

sosu için:

50 gr tereyağ
1 çorba kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Soğanları soyup incecik kıyıyoruz. Kıyılmış soğan, bulgur, kıyma, un, tuz, karabiber ve pulbiberi
bir kaba alıp karıştırdıktan sonra sıcak suyu yemek kaşığıyla azar azar ilave ederek 10-15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.

 

Ardından zeytin tanesi iriliğinde minik minik köfteler hazırlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri buharda pişiriyoruz.
Dilerseniz suda haşlayabilirsiniz ancak lezzet kaybı olacağını düşündüğüm için ben buharda pişirme yöntemini uyguladım.
Buharda pişirme makinanız yok ise nasıl bir yöntem uygulayabileceğinizi burada daha önce anlatmıştım. Cacık için sarımsakları soyup eziyoruz.
Pazıları yıkayarak ince ince kıydıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kendi suyuyla kavurup pişiriyoruz.
Sıcakken suyunu süzüp sarımsak, yoğurt ve tuz ile karıştırarak servis tabaklarına yayıyoruz.
Tereyağını bir tavaya alarak kızdırdıktan sonra haşlanmış köfteleri ilave ederek 5-6 dakika soteliyoruz.
Ocaktan almadan hemen önce bolca pulbiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Köfteleri cacığın üzerine koyduktan sonra üzerlerine yağından dökerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Köfteleri servis tabağına yerleştirdikten sonra sos yeterli gelmez ise, yeniden tereyağında pulbiberi kızartıp köftelerin üzerine ilave edebiliriz.

Afiyet olsun…

Patates Köftesi

Patates köftesi için püf noktası: Patatesler kabukları ile haşlanacak ve böylelikle kabuklar patlamayacak. Burdaki amaç patateslerin içine su almaması ve sadece ezilecek kıvama gelmesi. Çok haşlarsanız patetes köfteleri dağılabilir.

Malzemeler:

– 3 adet orta boy patates
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– Yarım çay bardağı un
– Tuz, karabiber
– İsteğe göre 8–10 sap maydanoz
– 1 su bardağı galeta unu
– Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşladıktan sonra patatesleri süzün ve kabuklarını soyup soğumaya bırakın.

Soğuyan patatesleri rendeleyin.

Rendelediğiniz patateslerin içine kaşar peynirini, unu, yumurtayı, (isteğe göre kıyılmış maydanozu) tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Galeta ununu geniş bir tabağa yayın ve hamurdan 3 parmağınız genişliğinde parçalar kopartıp avuç içinizde köfte şekli vererek galeta ununa bulayın.

Teflon tavaya yağı koyun ve kızdırın, hazırladığınız köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Dalyan Köfte

Malzemeler:

500 Gram Kıyma
1 Tane Soğan
1 Tane Havuç
1 Çay Bardağı Bezelye
1 Tane Yumurta
Bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan,bayat ekmek içi,kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
Bir saat buzdolabında dinlendirin.
Bu arada yumurta ile küp küp doğranmış havuç ve bezelyeyi haşlayın.
Dinlendirdiğiniz kıymayı yeniden yoğurup pişireceğiniz tepsiye alın ve elinizle bastırarak açın.
Halka halka doğradığınız yumurta, havuç ve bezelyeyi kıymanın ortasına koyun.
Daha sonra kıymanın iki ucunu birleştirerek rulo haline getirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyip servis edin.
Afiyet Olsun…

 

Tavuk Köfte

Malzemeler:

1 adet tavuk gögsü -yaklaşık 300 gram kadar-
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet sogan
2 diş sarmısak
2-3 kaşık galeta unu
tuz, baharatlar, kekik, kimyon, karabiber, kırmızıbiber
1,5 çay kaşığı karbonat
3-4 kaşık zeytinyagı

Yapılışı:

Tavuk,ekmek içi, sogan ve sarmısagı dograyıcıya atarak kıyma haline getirin, içine diger malzemeleri ekleyin.
En az yarım saat ,dilerseniz bir gün buzdolabında dinlendirin, dilediginiz gibi şekil verin.
Teflon tavaya az miktar sıvıyağ ekleyin ve köftelerin her iki tarafını da kızartın, domates ve biber gibi sebzeleri de kızartarak birlikte servis yapın.
Afiyet olsun…

Rosto Köfte

Malzemeler:

750 gram Dana kıyma
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 yumurta sarısı
1 havuç (haşlanmış)
1 su bardağı iç bezelye
tuz,karabiber

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.
Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.
Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır.
Islak elle düzeltilir.Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.
Fırında, sıcaklık önce üstten verilir.
Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.
Afiyet olsun…

Sultan Köfte

Malzemeler:

Süt dana kıyma (yağsız) 500 gram
Eski kaşar peyniri 4 dilim
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Kimyon 1 çay kaşığı
Nane 1 çay kaşığı
Bayat ekmek içi 1 dilim
Yumurta sarısı 1 adet
Tuz,Karabiber

Yapılışı:

Bayat ekmeği ıslatıp suyunu sıkın.
Kıymayı yoğurma kabına alıp tuz ve karabiber ekleyin.
Nane, kimyon, ekmek içi ve yumurta sarısını da ilave edip iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harcı eşit büyüklükte 8 parçaya ayırıp köfte şeklini verin.
Köfteleri mermer gibi düz bir zemine bırakın.
Kaşar peyniri dilimlerini köftelerin büyüklüğünde yuvarlak dilimler halinde kesin.
Köftelerden 4 tanesinin üzerine kaşar dilimlerini yerleştirin.
Kalan dört köfteyi de peynirlerin üzerine kapatın.
Elinizi hafif ıslatıp peynir gözükmeyecek şekilde köfteleri kenarlarından yapıştırın.
Köftelerin her iki tarafını da zeytinyağına bulayıp ısıtılmış ızgaraya yerleştirin.
Her iki tarafı da kızarıncaya kadar köfteleri pişirin.
Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Akçaabat Köfte

Malzemeler:

1 kilogram dana kıyması
4 dilim ekmek içi
3 adet sarımsak
1 domates rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim.
Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim.
Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım.
Baktık kıyma özleşti bırakalım.
Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Afiyet olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Birbirinden Güzel Köfte Çeşitleri

Köftenin temel malzemesi, et makinasından iki kez çekilmiş kıymadır. Köfte bir nevi Amerika’nın “hamburgeri”dir. Ancak, köfte yapımında et hiçbir zaman tek başına kullanılmaz. Belirli yumuşaklık, kabarma ve lezzeti sağlamak için kıyma içine; bayat ekmek içi, pirinç, ince bulgur, domates, soğan, maydanoz, yumurta gibi diğer besinler ve baharat eklenir.

Etin pahalı olması, her mevsimde ve her yörede taze olarak bulunamaması ve diğer nedenlerle bulgur, yarma, mercimek ve sebzelerin karışımından da köfte yapma geleneği oluşmuştur.

Köftelerin yapılış ve pişirilme yöntemleri de farklıdır. Kullanılan malzeme, pişirilme yöntemi, pişirilen kap ve kullanılan tat vericiye göre köfteler değişik şekilde adlandırılmaktadırlar.Tablo l’de ülkemiz genelinde ve değişik yörelere özgü köfteler verilmiştir.

Özellikle Güneydoğu, Doğu ve Akdeniz bölgelerimizde köftenin temel malzemesi ince bulgurdur. İnce bulgur “düğü”, “düğ”, “düğürcük”, “köftelik bulgur” şeklinde adlandırılır. İnce bulgurun diğer besinler ve tat vericilerle karıştırılıp değişik şekilde pişirilmesiyle çeşitli köfteler yapılmaktadır. Örneğin, Malatya’da 64 ayrı çeşit köfte yapılmaktadır.

Köftelerin içinde beslenme ve sağlık yönünden en değerli olanları; kıyma, bulgur ve sebzelerle karıştırılıp fırında, sahanda ve sulu ortamda pişirilenlerdir. “Fırın yapması”, “sini köfte”, “ekşili köfte”, “yoğurtlu köfte” bunlara örnek gösterilebilir. Kıyma yerine mercimek veya nohut kullanımıyla yapılan köfteler de benzer niteliktedirler. Genellikle bu köfteler ayranla servis edildiğinden, dengeli bir öğünü oluşturabilirler. Yine, şiş köfte, biber, domates, patlıcan, soğan gibi sebzelerle birlikte pişirilip, ekmek ve ayranla servis edildiğinde dengeli bir yemeği oluşturur. Böylece, hamburgerin aksine, 1 porsiyon köfte ile aşırı hayvansal doymuş yağlar ve kolesterol tüketimi olmaz.

Hasanpaşa Köfte

Malzemeler:

Köfte malzemeleri:
750 gram kıyma
1 baş kuru soğan
2 yumurta
2 dilim bayat ekmek içi
tuz
karabiber

Püre malzemeleri:
5-6 patates
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yumurta
yarım su bardağı süt
tuz

Salçalı Sos:
1 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su

Yapılışı:

1. Püre için patatesleri soyup, haşlayın.
Püre makinesinden geçirin.
Tencerede tereyağını eritin.
Patatesleri ekleiyn. yumurtayı ilave edip karıştırın.
Sütü karıştıra karıştıra ekleyin.
En son tuzunu koyup püre yapın.

2. Köfte malzemelerini karıştırın.
Harçtan cevizden büyük parçalar koparıp ortası çukur köfteler yapın.
Köfteleri yağlanmış fırın tepsisine dizip üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ gezdirin.
200C fırında 15-20 dakika pişirin. (çok pişirirseniz kuru olur)

3. Fırından çıkarıp çukurlara 2 tatlı kaşığı püre yerleştirin.
1 yemek kaşığı salçayı suda ezip köftelerin üzerine gezdirin.
Tekrar fırına koyup pembeleşene kadar pişirin.
Afiyet olsun…

Not: Yanına pilav pişirmenizi tavsiye ederim. Lezetli oluyor!

 

Cacıklı Arap Köftesi (Antep)

Malzemeler:

2 su bardağı köftelik bulgur
200 gr yağsız kıyma
2 adet ortaboy soğan
2 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı pulbiber
tuz – karabiber

cacık için:

1 demet pazı
2 yemek kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
tuz

sosu için:

50 gr tereyağ
1 çorba kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Soğanları soyup incecik kıyıyoruz. Kıyılmış soğan, bulgur, kıyma, un, tuz, karabiber ve pulbiberi
bir kaba alıp karıştırdıktan sonra sıcak suyu yemek kaşığıyla azar azar ilave ederek 10-15 dakika kadar iyice yoğuruyoruz.

 

Ardından zeytin tanesi iriliğinde minik minik köfteler hazırlıyoruz. Yuvarladığımız köfteleri buharda pişiriyoruz.
Dilerseniz suda haşlayabilirsiniz ancak lezzet kaybı olacağını düşündüğüm için ben buharda pişirme yöntemini uyguladım.
Buharda pişirme makinanız yok ise nasıl bir yöntem uygulayabileceğinizi burada daha önce anlatmıştım. Cacık için sarımsakları soyup eziyoruz.
Pazıları yıkayarak ince ince kıydıktan sonra 2 yemek kaşığı sıvı yağ ile kendi suyuyla kavurup pişiriyoruz.
Sıcakken suyunu süzüp sarımsak, yoğurt ve tuz ile karıştırarak servis tabaklarına yayıyoruz.
Tereyağını bir tavaya alarak kızdırdıktan sonra haşlanmış köfteleri ilave ederek 5-6 dakika soteliyoruz.
Ocaktan almadan hemen önce bolca pulbiberi ekleyerek karıştırıp ocaktan alıyoruz. Köfteleri cacığın üzerine koyduktan sonra üzerlerine yağından dökerek sıcak sıcak servis yapıyoruz.
Köfteleri servis tabağına yerleştirdikten sonra sos yeterli gelmez ise, yeniden tereyağında pulbiberi kızartıp köftelerin üzerine ilave edebiliriz.

Afiyet olsun…

Patates Köftesi

Patates köftesi için püf noktası: Patatesler kabukları ile haşlanacak ve böylelikle kabuklar patlamayacak. Burdaki amaç patateslerin içine su almaması ve sadece ezilecek kıvama gelmesi. Çok haşlarsanız patetes köfteleri dağılabilir.

Malzemeler:

– 3 adet orta boy patates
– 1 adet yumurta
– 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
– Yarım çay bardağı un
– Tuz, karabiber
– İsteğe göre 8–10 sap maydanoz
– 1 su bardağı galeta unu
– Kızartmak için sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patatesleri kabukları ile haşlayın. Haşladıktan sonra patatesleri süzün ve kabuklarını soyup soğumaya bırakın.

Soğuyan patatesleri rendeleyin.

Rendelediğiniz patateslerin içine kaşar peynirini, unu, yumurtayı, (isteğe göre kıyılmış maydanozu) tuzu ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın ve hazırladığınız karışımı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Galeta ununu geniş bir tabağa yayın ve hamurdan 3 parmağınız genişliğinde parçalar kopartıp avuç içinizde köfte şekli vererek galeta ununa bulayın.

Teflon tavaya yağı koyun ve kızdırın, hazırladığınız köfteleri pembeleşene kadar kızartın. Sıcak ya da ılık servis yapın.

Dalyan Köfte

Malzemeler:

500 Gram Kıyma
1 Tane Soğan
1 Tane Havuç
1 Çay Bardağı Bezelye
1 Tane Yumurta
Bayat ekmek içi
Tuz
Karabiber
Kimyon

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan,bayat ekmek içi,kimyon, tuz ve karabiberi iyice yoğurun.
Bir saat buzdolabında dinlendirin.
Bu arada yumurta ile küp küp doğranmış havuç ve bezelyeyi haşlayın.
Dinlendirdiğiniz kıymayı yeniden yoğurup pişireceğiniz tepsiye alın ve elinizle bastırarak açın.
Halka halka doğradığınız yumurta, havuç ve bezelyeyi kıymanın ortasına koyun.
Daha sonra kıymanın iki ucunu birleştirerek rulo haline getirin.
Üzerine yumurta sarısı sürüp önceden 150 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Dilimleyip servis edin.
Afiyet Olsun…

 

Tavuk Köfte

Malzemeler:

1 adet tavuk gögsü -yaklaşık 300 gram kadar-
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet sogan
2 diş sarmısak
2-3 kaşık galeta unu
tuz, baharatlar, kekik, kimyon, karabiber, kırmızıbiber
1,5 çay kaşığı karbonat
3-4 kaşık zeytinyagı

Yapılışı:

Tavuk,ekmek içi, sogan ve sarmısagı dograyıcıya atarak kıyma haline getirin, içine diger malzemeleri ekleyin.
En az yarım saat ,dilerseniz bir gün buzdolabında dinlendirin, dilediginiz gibi şekil verin.
Teflon tavaya az miktar sıvıyağ ekleyin ve köftelerin her iki tarafını da kızartın, domates ve biber gibi sebzeleri de kızartarak birlikte servis yapın.
Afiyet olsun…

Rosto Köfte

Malzemeler:

750 gram Dana kıyma
2 soğan
2 dilim bayat ekmek içi
3 yumurta
1 yumurta sarısı
1 havuç (haşlanmış)
1 su bardağı iç bezelye
tuz,karabiber

Yapılışı:

Kıyma, rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış ekmek, tuz, karabiber, kimyon ve bir yumurta akı iyice yoğrulur.
Fırın tepsisinin boyundan dört parmak kısa olarak silindir yapılır.
Ortadan boydan boya yarılıp, haşlanmış yumurta, bezelye, küçük küçük doğranmış havuç konup köfte kapatılır.
Islak elle düzeltilir.Yağlanmış fırın tepsisine konup üzerine yumurta sarısı sürülür.
Fırında, sıcaklık önce üstten verilir.
Pişince servis tabağına alınıp dilimlenir.
Afiyet olsun…

Sultan Köfte

Malzemeler:

Süt dana kıyma (yağsız) 500 gram
Eski kaşar peyniri 4 dilim
Zeytinyağı 1 çorba kaşığı
Kimyon 1 çay kaşığı
Nane 1 çay kaşığı
Bayat ekmek içi 1 dilim
Yumurta sarısı 1 adet
Tuz,Karabiber

Yapılışı:

Bayat ekmeği ıslatıp suyunu sıkın.
Kıymayı yoğurma kabına alıp tuz ve karabiber ekleyin.
Nane, kimyon, ekmek içi ve yumurta sarısını da ilave edip iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz harcı eşit büyüklükte 8 parçaya ayırıp köfte şeklini verin.
Köfteleri mermer gibi düz bir zemine bırakın.
Kaşar peyniri dilimlerini köftelerin büyüklüğünde yuvarlak dilimler halinde kesin.
Köftelerden 4 tanesinin üzerine kaşar dilimlerini yerleştirin.
Kalan dört köfteyi de peynirlerin üzerine kapatın.
Elinizi hafif ıslatıp peynir gözükmeyecek şekilde köfteleri kenarlarından yapıştırın.
Köftelerin her iki tarafını da zeytinyağına bulayıp ısıtılmış ızgaraya yerleştirin.
Her iki tarafı da kızarıncaya kadar köfteleri pişirin.
Taze maydanoz yapraklarıyla süsleyip sıcak olarak servis yapın.
Afiyet olsun…

Akçaabat Köfte

Malzemeler:

1 kilogram dana kıyması
4 dilim ekmek içi
3 adet sarımsak
1 domates rendesi
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kıymaya bir miktar, dana nın ön kol etinden ve döş kısmından ekletelim.
Mümkünse 4-5 dilim ekmek içi ve sarımsaklarla birlikte makineden gecirelim.
Böylece hem ekmekler hem de sarımsaklar kıymanın kaynaşmasına yarayacaktır.
Daha sonra domates rendesini, tuzunu karabiberini ekleyip yoğuralım.
Yoğurma işlemini ne çok uzun ne de çok kısa tutalım.
Baktık kıyma özleşti bırakalım.
Avuç içimizle şekil verip biraz dinlenmeye bırakalım köfteleri.
Yine mümkünse kömür veya odun ateşinde ızgara yapalım.
Ama evde yapacaksanız her hangi bir elektrikli ızgarada yapabilirsiniz.
Mangal ya da ızgarayı varsa kuyruk yağı ile silelim, köfteler yapışmasın ve yağ lezzetini versin.
Afiyet olsun…

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir