mercimek köftesi ve eşkiliturşu tarifi

  Altın günleri çok değişik bir olaydır, yaşayanlar bilir. Bir grup konu komşu, sıra kimin evindeyse orada toplanır ve bol sohbet (dedikodu) ile yenilir içilir. Hala yapan kaldıysa dantel ve örgü modelleri incelenir… Altın gününün adını aldığı o altınlar artık birçoğumuz için hayal olsa da konu komşunun aralarında topladıkları bir armağanı o günkü ev sahibine sunmaları da bu lezzet dolu günlerin gelenekselleşmiş yanlarındandır.

Altın günlerinin vazgeçilmez lezzeti, bekarların ve öğrenci evlerinin gözdesi mercimekli köfte pratik olmasının yanı sıra besleyici ve lezzetli de. Tam ölçülü, tam kıvamında mercimek köftesi nasıl yapılır diye merak edenlerden en güzel mercimek köftesi tarifini henüz bulamamış olanlara tüm püf noktalarıyla pratik tariflerin gözdesi mercimek köftesi karşınızda!

           Mercimek köftesi sunumunu, mercimek köftesinin yanına ne gider ya da mercimek köftesi cıvık olursa ne yapılmalı sorularının cevabını artık başka yerde aramanız gerek yok. Çünkü en güzelini annenin yaptığı mercimek köftesi için mutfağa girerek biraz da biz hünerlerimizi göstereceğiz bugün. Güzel annelerimize selamlar yollayacağız bu tarifle.

         Mercimek köftesi tarifini aşağıya bırakıyoruz, afiyetler olsun şimdiden!

Mercimek Köftesi Tarifi İçin Malzemeler

  • 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
  • 3 su bardağı sıcak su
  • 1,5 su bardağı ince bulgur
  • 2 adet kuru soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 5 adet taze soğan
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber

Mercimek Köftesi Tarifinin Püf Noktası

         Mercimeğin haşlama suyunu duruma göre azaltıp arttırabilir köfte karışımına macun kıvamına gelmesi için yoğurma işlemi esnasında gerekirse azar azar ılık su ekleyebilirsiniz.

Mercimek Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bol suda yıkadığınız kırmızı mercimeği sıcak suda kaynatın.

    mercimek-koftesi59

  2. Suyunu çekmeye yakın ince bulguru ekleyin, mercimeği ocaktan alın.

    mercimek-koftesi79

  3. Üzerine ince bulguru ekleyin.

    mercimek-koftesi94

  4. Kapağını kapattığınız tencerede ince bulguru şişmesi için mercimekle birlikte 15 dakika kadar bekletin.

    mercimek-koftesi98

  5. Zeytinyağını bir tavada kızdırın.

    mercimek-koftesi61

  6. Kuru soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve tavaya aktarın.

    mercimek-koftesi65

  7. Doğradığınız soğanları 5 dakika kadar kavurun.

    mercimek-koftesi69

  8. Sırasıyla; biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyin.

    mercimek-koftesi5

  9. Soğanlı karışımı 3- 4 dakika kadar kavurun.

    mercimek-koftesi11

  10. Şişen bulgurlu ve mercimekli harca salçalı, soğanlı harcı ekleyin.

    mercimek-koftesi21

  11. Taze soğanları ve maydanozu ince ince kıyın.  Doğranmış yeşillikleri ilave edin.

    mercimek-koftesi31

  12. Malzemeleri yoğurmaya başlayın.

    mercimek-koftesi37

  13. Tüm malzemeyi özleşene kadar yoğurun.

    mercimek-koftesi42

  14. Hazırladığınız harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve avuç içinizde sıkarak şekil verin.

    mercimek-koftesi45

  15. Servis tabağına aldığınız mercimekli köfteleri arzu ettiğiniz yeşilliklerle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

    mercimek-koftesi47

Mercimek Köftesi Tarifinin Servis Önerisi

        Mercimek köftelerini, üzerlerinin kurumaması için marul yapraklarında servis edin. Arzu ederseniz limon suyu sıkarak yiyebilirsiniz.

 

En kuşkusuz mercimek köftesine eşkili turşu yakışır.

Eksili Turşu Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet orta boy patlıcan
  • 3-4 tane tali yeşil biber
  • 2-3 tane acı yeşilbiber
  • 2 yemek kaşığı sumak ekşi
  • 3-4 diş sarımsak
  • Nane
  • Tuz
  • Su

 

Eksili Turşu Tarifi Yapılışı

Bu turşu Maraş’ta çok yapılır özellikle yaz aylarında kısın da sebzeler kurutulur sırf bu turşu için köftelerin sebzeli pilavların yanında vazgeçilmezdir, o kadar lezzetli ki bir deneyen bir daha bırakmayacak 🙂 Öncelikle bir tencereye su konulup kaynatılır ( makarna suyu kadar yeterli olacaktır ) Biberler ve patlıcanlar biraz iri olacak şekilde doğranır, kaynayan suya tuz atılıp sebzelerimiz haşlanana kadar kaynatılır, haşlanınca suyu süzülüp soğumaya bırakılır bu arada iki litre kadar soğuk suya sarımsaklar ezilip atılır ve sumak eklenir sebzeler soğuyunca suya eklenir ve üzerine bol nane serpilip en az 2 saat buz dolabında bekletilir ki sarımsak ve ekşi sinsin tadı daha da lezzetli olsun umarım beğenirsiniz şimdiden afiyet olsun

Not: Turşu acı güzel oluyor fakat acı sevmeyenler acı biber eklemeyebilirler ekşiyi de damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.Mercimek köftesiyle güzel oluyor. AFİYET OLSUN

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir