Die leckersten Gerichte, die mit Kalbland zubereitet werden

 

DANA PARMENTIER 

Rinderfilet (2 kg)
Avocado (1 kg)
Messing (3 S.B. Dünner Reis)
Olivenöl (1 Tasse)
Orange (2 Stück)
Defneyapra (2 Stück)
Thymian (1 Esslöffel)
Salz (1 Teelöffel)
Wasser (6 Tassen)
Zitronensaft (1 Kaffeetasse)
Bereit Demi Glace Sauce (1 Tasse)
Zerkleinerte Pistazien (1 Esslöffel)

Die Avocados waschen und die Kruste abziehen.

Schneiden Sie die Avocados auf die gleiche Größe wie die Würfel. Stellen Sie sicher, dass sie alle in der gleichen Größe und Form zu hacken; Andernfalls können Sie nicht das gewünschte Ergebnis erhalten.

Die Avocados in eine Schüssel geben.

Fügen Sie den Avocados einen Esslöffel Olivenöl und Zitronensaft hinzu und schließen Sie ihn mit einem Stretchfilm und ruhen Sie, bis das Fleisch gekocht ist. Dieser Saucing-Prozess wird Ihren Avocados einen Geschmack als Garnierung geben.

Der Stretchfilm verhindert, dass die Avocados verdunkelt (Oxidation), indem der Kontakt mit der Luft abgeschnitten wird.

Den Reis extrahieren und 20 Minuten in Wasser einweichen.
Den Reis gründlich abtropfen lassen.

Die Hälfte des Öls in einen Topf geben und das Öl erhitzen.

Fügen Sie den Reis und einen halben Teelöffel Salz hinzu und braten Sie ihn mit kontinuierlichem Kolander bei geringer Hitze. Vermeiden Sie übermäßiges Scorching von Reis, sonst tritt ein Verlust des Nährwerts in Ihrem Reis aufgrund übermäßiger Scorching.
Kochen Sie eine grobe Größe 4,5 Tasse Wasser und bereiten Sie den Saft des Reis.

Nachdem der Reis 5 Minuten lang verbrannt hat, fügen Sie das deckge Wasser hinzu.

Mischen Sie den Reis und schließen Sie den Deckel und kochen Sie ihn, bis er bei geringer Hitze abfließt.

Nach dem Backen das Pilaf 15-20 Minuten brauen.

Machen Sie das Fleisch bereit.

Wenn Sie Öl- und Nervenfragmente auf der Oberfläche des Rinderfilets haben, nehmen Sie zuerst diese Fett- und Nerventeile, ohne die Form des Fleisches mit dem Messer zu beschädigen.

Zuerst das Fleisch in Form von Steak schneiden und das dicke schneiden und das Fleisch mit einem kleinen Tattoo schlagen. Dieser Tätowierprozess wird dem Fleisch Weichheit verleihen. Wenn Sie das Fleisch nicht ein wenig schlagen, kann Ihr Fleisch hart bleiben.

Die geschlagenen Fleischstücke in einen Julian (3-5cm groß dünn/Matchstick) hacken.

Das gemessene Olivenöl in die dicke Pfanne geben und das Öl erhitzen.

Das gehackte Fleisch des Julians dazugeben und rühren.

Die Gewürze umrühren und 20 Minuten mit der Technik des sauteed das Fleisch kochen.

Am Ende des Kochvorgangs das gemessene Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Sie das Salz zu Beginn in das Fleisch geben, lassen Sie das Fleisch aushärten und kochen spät. Daher sollte es am Ende des Kochens von Salz in Fleischgerichten hinzugefügt werden.

In einen Topf bereit Demi Glace Sauce und 1,5 Tasse Wasser.
Kochen, bis Demi Glace Sauce ist dunkle Konsistenz. Wenn die Konsistenz zu dünn ist, fügen Sie das Mehl hinzu und fügen Sie die Konsistenz hinzu und verbinden Sie die Sauce zusammen, um den Prozess abzuschließen. Damit die Sauce wie im Bild aussieht, sollte die Konsistenz der Sauce fließend und homogen zugleich sein.

Die Sauce der Avocados, auf die Sie warten, in der Sauce auf einen dünnen Filter abseihen. Wenn Sie es ohne Filtrationsprozess verwenden, fließt die Sauce durch den Teller, um unsere Präsentation ästhetisch zu verderben.

Legen Sie die Matrixform in die Mitte der Dekorplatte wie im Bild, und legen Sie vorsichtig das Fleisch, dann gehackt, marinierte Avocados und Pilaf, jeweils auf den Boden.

Nach dem Richten des Pilaf mit einem Löffel, entfernen Sie die Matrixform.

Setzen Sie die Sauce auf die Sauce Fackel und ziehen Sie es in großen Tropfen an der Vorderseite des Tellers, wie im Bild. Wenn Sie keinen Topf haben, können Sie dies leicht tun, indem Sie die Sauce auf das Ölpapier legen und die Spitze des Papiers schneiden.
Waschen Sie die Orangen und schälen Sie ihre Schalen richtig.

Schneiden Sie die Orangenschale, wie Sie auf dem Bild sehen.

Die Julian gehackte Orangenschale befindet sich ebenfalls an der entsprechenden Stelle des Tellers, auf dem das Bild im Spiel ist.

Die Pistazien auf den Reis und auf die Sauce streuen und dekorieren.

Servieren Sie Dana Parmentier warm.

RINDERFILET MIT SCHINKEN 

500 Gramm Rinderfilet
200 Gramm Schinken
7-8 Stück Schalotten
2 Knoblauchzehen
3 Esslöffel Butter
250 Gramm Pilz
1 Lorbeerblatt
1 Bund Petersilie
1 Stück Sellerie Stiel
4 Esslöffel Mehl
2 Tassen Brühe
1 Teelöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Salz

Teilen Sie zunächst das Kälberfilet in 10 Teile. Dann den Schinken in Form von Fleisch hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und Petersilie und Selleriehengste hacken.

Auf der anderen Seite, mischen Sie 4 Esslöffel Mehl, Salz und Pfeffer in einem Gericht, und finden Sie das Fleisch, das Sie die Fleischstücke vorbereitet haben. Dann schmelzen 2 Esslöffel Öl in der Pfanne. Die Schinkenstücke in Öl anbraten, das überschüssige Öl des gebratenen Specks abtropfen lassen. Und die Zwiebeln in das Öl und die Pfanne bekommen.

Braten Sie das Fleisch in dem gleichen Öl und Mehl. Die Schinkenstücke und Zwiebeln über Ihr Fleisch streuen und alle mit geschlossenem Mund für 10 Minuten bei niedriger Hitze abkochen.
Hühnerbrühe, Zwiebel, Petersilie, Selleriestiel, geschlagener Knoblauch und Tomatenmark zu Ihrem Fleisch hinzufügen. Fügen Sie Salz, Thymian und Pfeffer hinzu, und machen Sie Ihre Mahlzeit schmackhaft und kochen für 30 Minuten mit dem Mund geschlossen.

Wenn Ihr Essen gekocht ist, reinigen Sie die Pilze. Den Rest 1 Esslöffel Öl schmelzen, gründlich rühren, die Pilze 6 Minuten in diesem heißen Öl braten. Dann die Pilze, die wir rösten, 5 Minuten vor dem Kochen in das Fleischgericht übertragen. Nehmen Sie die gekochte Mahlzeit vom Herd und servieren Sie sie als heiß.

Rinderrösterei

500 Gramm Rindfleisch Sperrholz
100 Gramm Kuhkonzeptöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Thymian

Rühren Sie den Topf gründlich und legen Sie das KonzeptÖl und lassen Sie das Öl schmelzen, indem Sie gelegentlich rühren, bis der Knorpel gebildet wird. Nachdem die Öle geschmolzen sind, entfernen Sie den restlichen Knorpel aus dem Öl mit Hilfe von Strainern.

Das Fleisch in das heiße Öl geben und bei großer Hitze 10 Minuten braten. Dann die Schalen in die ganze Zwiebel zu schießen, um ihm einen Geschmack zu geben und noch etwas mehr zu sautieren. Schließen Sie den Deckel des Topfes und kochen Sie ihn mit seinem Saft für etwa 1 Stunde, indem Sie das Zwischenprodukt bei niedriger Hitze rühren. In der Zwischenzeit können Sie 1 Tasse Wasser hinzufügen, wenn das Fleisch nicht Wasser bleibt.

Nach dem Kochen für ca. 1-1,5 Stunden können Sie Salz und Gewürze hinzufügen und dann nach dem Mischen gründlich servieren.

RINDERBRATEN 

750 gr Rindfleisch Nuar oder contra
1/2 Teetasse Flüssigöl
2 EL Butter
1 Zwiebel
1 Stück Karotte
1 EL Tomatenmark
1 Esslöffel Mehl
5-6 Wassertasse Brühe oder Wasser
1 Bund Petersilienhengst
salz
schwarzer pfeffer

Legen Sie eine halbe Tasse Tee in den Topf und necken Sie es. In die gesalzenen und biberlas geben und braten, bis es gekocht ist. In der Zwischenzeit mit Salz und Pfeffer auf der Flip bestreuen. Lassen Sie das Fleisch aus der Untertasse gekocht werden. Fügen Sie 2 Esslöffel Butter in das Öl im Topf. Fügen Sie eine große gehackte Zwiebel und Karotten. . Fügen Sie die Saltea hinzu. Nachdem Sie für etwa 1 Minute verbrannt haben, fügen Sie ein wenig Mehl und Brühe. Das Fleisch in den Topf geben. Auf die Petersilienstämme streuen. Während des Kochens, reinigen Sie die Schaumstoffe auf ihm mit Hilfe einer Leistengegend gebildet. Bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde kochen. Schneiden Sie das gekochte Fleisch aus einer Untertasse auf einen breiten Servierteller. Geben Sie das Kochwasser durch den Drahtfilter. Gießen Sie es über das Fleisch. Mit Kartoffelpüree servieren.

 

DANA NUAR ACCOMPANIED VON CORN SKEWERS

2-3 Cob CORN
400 Gramm Dana Nuar
8 Pilze
4 Lorbeerblätter
1 roter Pfeffer
salz
schwarzer pfeffer

Schneiden Sie den Mais 2 Finger breit. Die Müllflasche ist so indiziert, dass es 1 Stück Mais, Pilze, Lorbeerblatt, Ring in Scheiben geschnittenen roten Pfeffer geben wird. Fahren Sie mit dem Saiten des Mülls auf die gleiche Weise fort, bis die Materialien fertig sind. Halten Sie es, bis die Pfanne gekocht ist. Nachdem Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer gerieben haben, den Grill kochen, bis das Duplex weich ist. Nehmen Sie es auf die Serviceplatte und schneiden Sie es dünn. Heiß mit Müllflaschen servieren.

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