Taş Ekmeği ve Tavada Künefe Tarifi

Misafirlere, kalabalık sofralara bir lezzet cümbüşü yaşatmak istiyorsanız, hünerli ellerinizle hazırlayacağınız, sizi çok fazla yormayacak nefis bir tarifimiz var!

Elazığ mutfağından bize bir armağan olan taş ekmeği, sanki krep hazırlarmış gibi başlıyor, baklava yaparmış gibi bitiyor.  Yani yapılışındaki pratiklik buradan da belli oluyor. Şerbetli bir tatlı olan taş ekmeğinde incecik pişmiş hamurların aralarına şerbet ve dövülmüş ceviz dökülüyor, istenirse kaymak ile servis ediliyor. İftar sofralarınıza farklı bir şerbetli tatlı tarifi yapmak isterseniz bu tarif tam aradığınız lezzet!

Taş Ekmeği Tarifi

Taş Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 su bardağısüt
  • 3 su bardağısu
  • 3 yemek kaşığıyoğurt
  • 2 adetyumurta
  • 1 çay kaşığıkarbonat
  • 2,5 su bardağıun

Araları İçin:

  • 1,5 su bardağıdövülmüş ceviz içi

Şerbeti İçin:

  • 3 su bardağısu
  • 3 su bardağıtoz şeker
  • 3 damlalimonun suyu

Taş Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Bir sos tenceresinde su ve şekeri kaynatın. Kaynadıktan sonra limonun suyundan da ekleyin ve 10 dakika daha kaynattıktan sonra 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Şerbet koyu kıvamı aldıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
  2. Derin bir karıştırma kasesinde su, süt, yoğurt, yumurta, karbonat ve unu pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çırpın. Karışım, krep karışımından biraz daha sıvı bir kıvamda olmalı.
  3. Bu karışımdan bir kepçe alıp, ısıtılmış bir krep tavasında incecik olacak şekilde dökün ve arkalı önlü pişirin.
  4. Bir tepsiye pişirdiğiniz kreplerden birini serin ve soğuk şerbetten her yerine dökün.
  5. Şerbetten sonra dövülmüş ceviz içi serpiştirin ve üzerine kreplerden 1 adet daha koyup aynı işlemi krepler bitene kadar uygulayın.
  6. Tüm katları bitirdikten sonra son krebin üzerine de dövülmüş cevizden bol bol koyun ve 8 dilim olacak şekilde üçgen dilimlere bölüp sevdiklerinizle afiyetle tüketin.

Hazır olun! Birkaç malzemenin buluşup, damaklara şaşkınlık veren bir lezzete dönüşüm hikayesine tanık olacaksınız. Bu tarifte tuzsuz, nefis bir peynir, tel kadayıf, fıstık ve şerbetin nefis ortaklığı var. Pişip uzayan peynirin şahane görüntüsü, çıtır çıtır kadayıf sesi var. Konumuz elbette künefe.

Hatay’da doğup, ülkenin dört bir yanında afiyetle tüketilen bu tatlıyı evde yapmak da mümkün. Üstelik fırın kullanmanıza ya da ocakta döndürerek yapmamıza da gerek yok. Ocakta, tavanın içinde gayet pratik bir biçimde hazırlıyoruz. Sıcacık pişerken şerbetini de ılık ılık veriyoruz. Üzerine toz Antep fıstığıyla son dokunuşu yapıyoruz.

Ortaya diyet listelerinde üç öğün yazılsa yenebilecek, tadı dillere destan bir künefe çıkıyor. Hatay’a kadar gitmeden, en pratik künefe tarifiyle buluşturalım sizi öyleyse. İlham vermesi için de videomuzu şöyle bırakıyoruz.

KAÇ KİŞİLİK

6 kişilik

HAZIRLAMA SÜRESİ

15 dakika

PİŞİRME SÜRESİ

20 dakika

Tavada Künefe Tarifi İçin Malzemeler

Künefe için:

  • 400 gramkadayıf
  • 250 gramkünefe peyniri
  • 120 grameritilmiş tereyağı

Şerbeti için:

  • 2,5 su bardağısu
  • 2 su bardağıtoz şeker
  • 3-4 damlalimon suyu

Tavayı yağlamak için:

  • 1 tatlı kaşığıtereyağı

Üzeri için:

  • 70 gramtoz antep fıstığı

Tavada Künefe Tarifinin Pişirme Önerisi

Dilerseniz künefelerinizi daha küçük boyutlardaki tavalarda hazırlayabilirsiniz. Daha küçük tavalarda pişireceğinizde üzerine aynı boyutlarda bir tabak ve kapak kapatarak çevirebilirsiniz.

Tavada Künefe Tarifi Nasıl Yapılır?

Şerbeti için:

  1. Su ve şekeri tencerenin içine alın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
  2. Şeker eriyip, su kaynamaya başladığında limonu ilave edin.
  3. Kıvam aldığında ocaktan alıp oda sıcaklığında dinlendirin.

Künefe için:

  1. Kadayıfları elinizle minik parçalara ayırın. Bir kabın içine alın.
  2. Üzerine eritilmiş tereyağını azar azar yedirerek ilave edin. Güzelce harmanlayın.
  3. Peynirlerinizi ince ince dilimleyin.
  4. Tavanızı yağlayın ve kadayıfların bir bölümünü tabanına yayın. Elinizle iyice bastırın.
  5. Üzerine dilimlenmiş peynirleri dizin.
  6. Geriye kalan kadayıfları üzerini tam kapatacak şekilde yayın.
  7. Ocağın altını açın. Bir tarafını 5 dakika kadar pişirin.
  8. Tencere kapağını üzerine tamamen kapatın ve tavayı ters çevirin. Kadayıfı kapağın üzerine aktarın.
  9. Tavayı tekrar yağlayın. Künefeyi tavaya dikkatli bir biçimde aktarın ve diğer tarafını da kızartın.
  10. Ilık şerbeti künefeye verin. Şerbeti çekince ocaktan alın ve tabağa aktarın.
  11. Üzerini Antep fıstığı ile süsleyerek servis edin.

Tavada Künefe Tarifinin Servis Önerisi

Yanına kaymak ya da dondurma ile servis edebilirsiniz.

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir