Vazgeçilmezlerimiz Olan Zeytinyağlılar Tarifleri

Yaprak Sarması

Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler

İç malzemesi;

  • 2 adet büyük boy soğan
  • 3 su bardağı pirinç
  • 1. 5 yemek kaşığı salça ( tercihe bağlı yarı yarıya biber be domates) Ben
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı nane
  • Maydanoz
  • 2 şeker kaşığı tuz
  • 1. 5 çay bardağı sıvı yağı

Sarmak için;

  • Üzüm yaprağı
  • ( ben kokulu üzüm yaprağı kullandım )

Sarmaların üzeri için;

  • 1 soğan
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağı
  • Bir çimdik salça

Yaprak Sarması Tarifi Yapılışı

  1. İncecik bağımızın kokulu üzüm yapraklarından enfes ekşimsi tadı damağınızda incecik sarma🙏
    İç malzemelerimiz için soğanı yemeklik doğrayıp sıvı yağını koyup soğanları güzelce alazlıyoruz.
  2. Alazlanan soğana pul biberi ve salçayı ekleyip güzelce kavuruyoruz ve yıkadığımız pirinçi ekleyip orta ateşte karıştırarak kavuruyoruz.
  3. Tuzunu ve baharatlarını koyup en son kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatıp en son kapattıktan sonra 1 yemek kaşığı tereyağı koyup tereyağı eriyene kadar karıştırıp kapağını kapatıp 5 dk kadar demlemeye bırakıyoruz.
  4. Yapraklarımızı açıp 1 çay kaşığı harç koyup sarıyoruz.
  5. Sardığımız yaprakları tencere dik bir şekilde yerleştiriyoruz.
  6. En son üzerine 1 soğanı ikiye ayırıp inçe inçe doğruyoruz salça ve 3 yemek kaşığı sıvı yağı ile bir çimdik salça ile kavuruyoruz ve tencerenin üzerine sarmaların üzerine koyuyoruz.
  7. En son 3 yemek kaşığı tuz 1 çay bardağı sıvı yağını da döküp kaynar suyumuzu dolmaların üzerine yaklaşıncaya kadar döküyoruz ve kaynadıktan sonra kısık ateşte pişiriyoruz.
  8. İsterseniz üzerine pul biber de koyabilirsiniz ve piştikten sonra limon sıkabilirsiniz.
  9. Dolmaların dik dik pişmesi kesinlikle dolmalar ezilme yapmadan pişmesi içindir.
    Şimdiden afiyet şifa olsun 💐

 

 

Zeytinyağlı Bakla

Zeytinyağlı Bakla Tarifi İçin Malzemeler

  • Yarım kilo bakla
  • 2 adet soğan ( piyazlık doğranıcak)
  • Yarım demet taze soğan
  • 1 tutam dere otu
  • 1 çay bardağı zeytin yağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme un

Zeytinyağlı Bakla Tarifi Yapılışı

  1. Öncelikle baklaları temizleyip yıkayalım ve hemen ardından içine koyucağımız diğer sebzeleri de doğrayalım ( soğanlar piyazlık doğranıcak.)
  2. Tencereye önce temizlenmiş baklaları hemen üstüne piyazlık soğanları dereotu, taze soğanı 1 çay bardağı zeytinyağı, un, şeker, tuzunu ilave edip 2 buçuk bardak ta suyunu döküyoruz kısık ateşte pişirin. hepsini çiğden koyup pişiriyorum

Girit Kabağı Dolması

Girit Kabağı Dolması ile ilgili görsel sonucu

Girit Kabağı Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 buçuk kg Girit kabağı
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı zeytinyağ
  • 1 su bardağı bulgur
  • 1 yamak kaşığı domates biber salçası karışık
  • Kuru nane
  • Pul biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • 1 tutam dereotu
  • 1 tutam maydanoz

Girit Kabağı Dolması Tarifi Yapılışı

  1. Kabakların içi çay kaşığı ile güzelce oyulur yıkanır bir kabın içine yağ koyulur.
  2. Yemeklik doğranan soğan alınır yıkanmış bulgur salça ve diğer malzemeler eklenir elimize yoğrulur.
  3. Oyulan kabakların içi doldurulur tencerenin üçte ikisi kadar su koyarak kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir. Ben Girit kabağını çok seviyorum diğer kabağa göre daha lezzetli oluyor. Denemenizi tavsiye ederim herkese hayırlı akşamlar 🤗

 

Antep Usulü Kuru Dolma

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

  • 1 çay bardağından 2 parmak fazla pirinç
  • 1 orta boy soğan
  • 7-8 diş sarımsak
  • 2 yemek kaşığı karışık salça
  • 1 dolu çay kaşığı limon tuzu(suda bekletilmiş )
  • 3-4 yemek kaşığı sumak ekşisi
  • 1 tatlı kaşığı kadar tuz
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı kara biber
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı

Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi Yapılışı

  1. Malzeme listesindeki tüm ürünler karıştırılır iç hazırlanır.
  2. Bu arada kuru dolmalıklarımız 1 litre kadar kaynar suda yumuşayana kadar haşlanır.
  3. Sonra süzülür. İç malzeme ile dolmalıklarımız doldurulur.
  4. Ağzına kadar değil basından il parmak eksik kalacak şekilde dolduralım.
  5. Sıra sıra tencere ye dizelim.
  6. Üstüne dolma taşı ya da ağır bir tabak koyup üstüne 1. 5 litre kaynar su bir miktar tuz ve limon yüzü koyup altı kısık kontrollü şekilde pişirelim.

Kırmızı Kuru Biber Dolması

Kırmızı kapya Kuru Biber Dolması ile ilgili görsel sonucu

Kırmızı Kuru Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

  • 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1 orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1, 5 su bardağı ince düğü
  • Bir tutam maydanoz
  • Kurutulmuş dolmalık biber
  • 1 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 tatlı kaşığı tuz

Kırmızı Kuru Biber Dolması Tarifi Yapılışı

  1. İlk olarak soğanımızı ve maydanozlarımı ince ince doğuruyoruz.
  2. Daha sonra bir tava alıp tavamıza yağımızı koyuyoruz ve soğanı yağda kavuruyoruz.
  3. Ardından salçamızı ve düğümüzüde ekleyip biraz daha kavuralım.
  4. Daha sonra üzerine biraz su ekleyip ocağı kapatıp dinlendirmeye bekletelim.
  5. O sıra da bir tencerenin yarısına kadar su ısıtıp kuru biber dolmalarını haşlayalım.
  6. Haşlanan biberlerimizi bir süzgeç yardımı ile suyunu süzelim.
  7. 10 dakika dinlenen düğümüzün içine maydanoz ve baharatlarımızı da ekleyip karıştıralım.
  8. Daha sonra süzdüğümüz biberlerin yan taraflarını el yardımı ile ayırıp içerisine yaklaşık 1 tatlı kaşığı düğümüzü koyalım ve ağzını kapatalım.
  9. Bütün biberlere bu işlemi uygulayalım.
  10. Biberler bittikten sonra pişireceğimiz tencereye ağzı açılmayacak şekilde ( ağzı açılırsa içindeki düğüler pişerken dağılacaktır ve sunum kötü görünecektir) yerleştirelim.
  11. Küçük bir tavaya 1 yemek kaşığı yağ ve 1 yemek kaşığı salçayı kavurup karıştıralım.
  12. Kavurunca 1 su bardağı suyu da ekleyip karıştıralım.
  13. Bu karışımı biberleri yerleştirdiğimiz tencereye döküp tenceremizi ocağa koyalım.
  14. Yaklaşık 30 dakika pişirip servis edelim.
    Afiyet olsun

Enginardan Zeytinyağlı Midye Dolma

Enginardan Zeytinyağlı Midye Dolma  Tarifi İçin Malzemeler

  • 2 adet yapraklı enginar

İç harcı için;

  • 4-5 yemek kaşığı zeytin yağı
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 çay kaşığı dolusu domates salçası
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • Yarım su bardağı kaynar su
  • 5-6 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

  • Dolmaların seviyesinden bira aşağıda olacak kadar sıcak su
  • Yarım limon suyu
  • 4-5 kaşık zeytin yağı, tuz

Enginardan Zeytinyağlı Midye Dolma  Tarifi Yapılışı

  1. İç harcı için soğan yemeklik doğrarız zeytinyağında kavrulur.
  2. Salça ve baharatlar eklenir karıştırılır.
  3. Pirinç ve tuz eklenir tekrar karıştırılır. Yarım su bardağı kaynar su eklenir kısık ateşte demlenmeye bırakılır. Demlendikten sonra ince doğranmış maydanoz eklenir karıştırılır.
  4. Enginarı temizlemeye başlayalım.Bir kaba biraz su alalım içerisine yarım limon suyunu sıkalım.
  5. Enginarın en dış kötü olan yaprakları alıp atalım. Enginarın güzel yapraklarını teker teker koparıp limonlu suya koyalım. İki tane enginarın yaprakları bize dolma yapmaya yetecektir.
  6. Enginarın çanağını çıkarmak için en iç tüylü kısmını kaşıkla temizleyip kenarlarını bıçakla kesip çanak şeklini oluşturalım ve başka bir kaseye yaptığımız limonlu suya koyalım onunla da garnitürlü enginar yaparsınız. 😋
  7. Enginar yapraklarının suyunu süzdürüp içini doldurmaya bağlayalım. Bir yaprağın içine bir çay kaşığı kadar iç koyup üzerine başka bir yaprak kapatıp tencereye dizelim.
  8. Bütün yaprakları bu şekilde yapalım. Hepsi bittikten sonra dolmaların üzerine biraz tuz serpelim limon suyu sıkalım.
  9. Kabuğunu da tencereye koyalım.
  10. Üzerine zeytin yağı gezdirip suyunu verelim. Su seviyesi dolmaların en üst seviyesinin biraz aşağısında olacak. Dolmaların üzerine bir küçük tabak koyulup ocağa koyalım kaynayınca kısık ateşe alıp pişmeye bırakalım. Piştikten sonra ılık veya soğuk servis edebilirsiniz 😋💐
  11. Dolmanın iç pilavını yedikten sonra yaprağını dişimizle sıyırarak etli kısmını yiyoru

Bir yanıt yazın

E-posta adresiniz yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir